Azpillaga Urarte
Vinkælderen Azpillaga Urarte i Rioja er en håndværksmæssig produktion udført på et strengt familiært niveau. Bag ejendommens oprindelse står ægteparret Emilio Pérez de Azpillaga og M. Carmen Urarte, som i 1970'erne, efter mange år med at dyrke druer til salg i Lantziego, i Rioja Alavesa, begyndte at producere deres egne vine. I 1980'erne blev den nye vinkælder bygget, og de første etiketter som Viña El Pago blev officielt lanceret på markedet. I 1993, efter at have afsluttet studierne i Vingårdsdrift og Vinifikation, trådte sønnen Eduardo Pérez de Azpillaga Urarte ind i familiens ejendom og omdannede den til en bæredygtig landbrug, der udelukkede brugen af syntetiske kemikalier. I dag driver Eduardo bodega sammen med sin bror Ignacio Perez. Bodega Azpillaga Urarte omfatter 12 hektar vinmarker plantet på ler- og kalkholdige jorde i højder mellem 400 og 630 meter over havets overflade. Vinmarkerne, der drives i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, omfatter også meget gamle stokke.gamle og er dedikeret til de traditionelle druesorter Tempranillo, Garnacha Tinta, Graciano, Garnacha Blanca og Viura. Grundlaget for de agronomiske metoder hos brødrene Perez er den såkaldte "regenerative vinavl", som består i anvendelsen af selvproducerede naturlige præparater med det formål at genoprette sundheden for planterne og frugtbarheden i jorden. Høsten udføres helt manuelt, og drueklaserne vinificeres hele med kuldioxidmaceration og spontane alkoholiske og malolaktiske gæringer, hvilket udelukker brugen af tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler. De efterfølgende modningsperioder finder sted i træfade eller i terracotta-krukker, og i hele produktionsprocessen udelukkes brugen af klarificering, filtrering og stabilisering. Der opstår således saftige og autentiske udtryk fra Rioja, signeret Azpillaga Urarte, etiketter kendetegnet ved en høj koncentration og en frugt, der altid er i fokus, primært lavet gennem co-gæring af røde og hvide druer og ret langvarige kuldioxidmacerationer.
Vinkælderen Azpillaga Urarte i Rioja er en håndværksmæssig produktion udført på et strengt familiært niveau. Bag ejendommens oprindelse står ægteparret Emilio Pérez de Azpillaga og M. Carmen Urarte, som i 1970'erne, efter mange år med at dyrke druer til salg i Lantziego, i Rioja Alavesa, begyndte at producere deres egne vine. I 1980'erne blev den nye vinkælder bygget, og de første etiketter som Viña El Pago blev officielt lanceret på markedet. I 1993, efter at have afsluttet studierne i Vingårdsdrift og Vinifikation, trådte sønnen Eduardo Pérez de Azpillaga Urarte ind i familiens ejendom og omdannede den til en bæredygtig landbrug, der udelukkede brugen af syntetiske kemikalier. I dag driver Eduardo bodega sammen med sin bror Ignacio Perez. Bodega Azpillaga Urarte omfatter 12 hektar vinmarker plantet på ler- og kalkholdige jorde i højder mellem 400 og 630 meter over havets overflade. Vinmarkerne, der drives i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, omfatter også meget gamle stokke.gamle og er dedikeret til de traditionelle druesorter Tempranillo, Garnacha Tinta, Graciano, Garnacha Blanca og Viura. Grundlaget for de agronomiske metoder hos brødrene Perez er den såkaldte "regenerative vinavl", som består i anvendelsen af selvproducerede naturlige præparater med det formål at genoprette sundheden for planterne og frugtbarheden i jorden. Høsten udføres helt manuelt, og drueklaserne vinificeres hele med kuldioxidmaceration og spontane alkoholiske og malolaktiske gæringer, hvilket udelukker brugen af tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler. De efterfølgende modningsperioder finder sted i træfade eller i terracotta-krukker, og i hele produktionsprocessen udelukkes brugen af klarificering, filtrering og stabilisering. Der opstår således saftige og autentiske udtryk fra Rioja, signeret Azpillaga Urarte, etiketter kendetegnet ved en høj koncentration og en frugt, der altid er i fokus, primært lavet gennem co-gæring af røde og hvide druer og ret langvarige kuldioxidmacerationer.
