Calabretta

Familien Calabretta har en af de ældste vingårde på nordskråningen af Etna, især i Randazzo. Siden 1900 har Calabretta produceret meget territoriale vine af høj kvalitet uden nogensinde at gå på kompromis med konventionelle vinavls- og produktionsmetoder og uden at følge modetrends. Vi taler om en vingård der er tæt knyttet til de sicilianske traditioner, i dag ledet af Massimo Calabretta sammen med sin søn Massimiliano, en kompetent og passioneret vinmager, der er meget åben for eksperimentering.

Familien Calabretta's filosofi er baseret på kærlighed og respekt for terroir. Vinmarkerne ligger på 680-730 meters højde på sort vulkansk sand og er befolket af græs, vilde planter, gyvel, bjergblomster, kaktusfigner, cikader, hvepse og vilde kaniner. De eneste produkter, der anvendes, er svovl og kobbersulfat, mens manuel beskæring sikrer meget lave udbytter pr. hektar, omkring 30/50 kvintal. Terrasserne er opdelt af gamle tørre stenmure og maleriske stier.ufremkommelige, der gør det muligt at krydse vinmarkerne.

I kælderen hos familien Calabretta, der er anlagt under jorden i flere niveauer og udskåret i lavasten, bruges der ikke vinproduktionsprodukter, og modningen foregår udelukkende i meget gamle fade, så aromaen fra druerne og terroirets særegenheder ikke ændres eller dækkes. På denne måde skabes meget territoriale og fascinerende vine, der har en betydelig mineralitet og den uforvekslelige smag af traditionen fra et af de bedste terroirer i hele Sicilien.