Cantina della Volta
Originaliteten og excellence af Cantina della Volta stammer fra ønsket om at producere vine af høj kvalitet fra lokale druer, først og fremmest Lambrusco, men ved hjælp af Metodo Classico, importeret fra Frankrig, eller den traditionelle flaskegæring. Vingården blev grundlagt i 2010 af Christian Bellei, repræsentant for den fjerde generation af en familie af passionerede vinproducenter fra Bomporto i Modena. Navnet, udover at henvise til stednavnet i det område, hvor den ligger (ved Naviglio Modenese, i det, der historisk set skulle være et knudepunkt for navigation, hvor bådene udførte en manøvre for at ændre kurs), betyder netop denne generationsskifte.
Hvis vinifikationsmetoden er resultatet af en helt fransk passion for Champagne og de mere raffinerede procedurer, kommer druerne fra en 9 hektar stor vingård, der er plantet på en solrig, leret og kalkholdig bakketerræn, udsat for temperaturudsving fra en nærliggende skov. Dyrkningen udføres her med den største omhu, og høsten er strengt
manuale, for at beskytte integriteten af druerne. I en vingård udstyret med de mest avancerede teknologier og moderne anlæg finder vinifikationsprocessen sted, begyndende med den bløde presning udført af en Bucher Vaslin presse. De efterfølgende procedurer omfatter brugen af termokonditionerede rustfrie ståltanke, systemer til køling af most, et klimaanlæg, der muliggør gæring, og en degorgeringslinje.Vine fra Cantina della Volta skiller sig ud for det extraordinære niveau af raffinement og elegance, opnået gennem en kompleks og streng proces, men især på grund af passionen og talentet fra en af de mest omhyggelige producenter i regionen.
Originaliteten og excellence af Cantina della Volta stammer fra ønsket om at producere vine af høj kvalitet fra lokale druer, først og fremmest Lambrusco, men ved hjælp af Metodo Classico, importeret fra Frankrig, eller den traditionelle flaskegæring. Vingården blev grundlagt i 2010 af Christian Bellei, repræsentant for den fjerde generation af en familie af passionerede vinproducenter fra Bomporto i Modena. Navnet, udover at henvise til stednavnet i det område, hvor den ligger (ved Naviglio Modenese, i det, der historisk set skulle være et knudepunkt for navigation, hvor bådene udførte en manøvre for at ændre kurs), betyder netop denne generationsskifte.
Hvis vinifikationsmetoden er resultatet af en helt fransk passion for Champagne og de mere raffinerede procedurer, kommer druerne fra en 9 hektar stor vingård, der er plantet på en solrig, leret og kalkholdig bakketerræn, udsat for temperaturudsving fra en nærliggende skov. Dyrkningen udføres her med den største omhu, og høsten er strengt
manuale, for at beskytte integriteten af druerne. I en vingård udstyret med de mest avancerede teknologier og moderne anlæg finder vinifikationsprocessen sted, begyndende med den bløde presning udført af en Bucher Vaslin presse. De efterfølgende procedurer omfatter brugen af termokonditionerede rustfrie ståltanke, systemer til køling af most, et klimaanlæg, der muliggør gæring, og en degorgeringslinje.Vine fra Cantina della Volta skiller sig ud for det extraordinære niveau af raffinement og elegance, opnået gennem en kompleks og streng proces, men især på grund af passionen og talentet fra en af de mest omhyggelige producenter i regionen.
