Cantina Sannas
I hjertet af Barbagia, i Mamoiada, blev Cantina Sannas grundlagt i 2016, en ung og iværksætterisk virksomhed, der hurtigt vinder en fremtrædende plads i det sardiniske og nationale vinlandskab. Den blev grundlagt af Piergraziano Sanna, som efter mange år væk fra landet besluttede at ændre liv og dedikere sig fuldt ud til vin. Han købte en hektar vinmark og et lille hus i den historiske del af byen og begyndte en rejse, der er dybt forbundet med territoriet, naturen og den sardiniske kultur. Mamoiada, beliggende cirka 650-700 meter over havets overflade, skiller sig ud med sine unikke egenskaber: højde, klima og granitjord giver druerne en exceptionel kvalitet, hvilket gør det til det ideelle sted for dyrkning af Cannonau og, i mindre grad, den sjældne Granazza, en autochton druesort med hvide bær. I denne sammenhæng præsenterer Cantina Sannas sig som et håndværksmæssigt og identitetsbaseret projekt, der værdsætter landbrugs traditioner gennem en personlig og kreativ tilgang, der giver stemme til et dybt og autentisk Sardinien.
Arbejdet i vinmarken og i kælderen følger en håndværksmæssig og respektfuld filosofi: ingen kemisk behandling, heller ikke kobber eller svovl, og alle operationer udføres manuelt, fra beskæring til høst. De gamle buskplantninger sameksisterer med de nye vinmarker, der dyrkes med det samme traditionelle system, mens den granitiske, smuldrede og stenrige jord giver vinene friskhed og mineralitet. Under vinifikationen kombinerer Piergraziano gamle og eksperimentelle teknikker: fermenteringen sker spontant med indfødte gærstammer i store plasttanke, med hyppig håndpumping ved hjælp af en kastanjestang. Vinene forbliver i kontakt med skindene i flere dage før presningen, der udføres med en hydraulisk presse ved 80 bar. Omstikningerne er minimeret, modningen foregår i brugte egetræsfade, og der anvendes en minimum mængde svovldioxid kun ved aftapning. Resultatet er rene, håndværksmæssige, dybt territoriale vine, der afspejler ægtheden af den landbrugsakt og dybden af terroiret i Mamoiada.
Etiketterne produceret af Cantina Sannas er ægte flydende fortællinger. Piergraziano Sanna skiller sig ud med en håndværksmæssig og spontan stil, der foretrækker ufiltrerede vine, uden invasiv træ, dynamiske og dybt udtryksfulde. Med autenticitet og mod placerer Cantina Sannas sig fuldt ud blandt de mest interessante realiteter inden for det nye italienske vinhåndværk.
I hjertet af Barbagia, i Mamoiada, blev Cantina Sannas grundlagt i 2016, en ung og iværksætterisk virksomhed, der hurtigt vinder en fremtrædende plads i det sardiniske og nationale vinlandskab. Den blev grundlagt af Piergraziano Sanna, som efter mange år væk fra landet besluttede at ændre liv og dedikere sig fuldt ud til vin. Han købte en hektar vinmark og et lille hus i den historiske del af byen og begyndte en rejse, der er dybt forbundet med territoriet, naturen og den sardiniske kultur. Mamoiada, beliggende cirka 650-700 meter over havets overflade, skiller sig ud med sine unikke egenskaber: højde, klima og granitjord giver druerne en exceptionel kvalitet, hvilket gør det til det ideelle sted for dyrkning af Cannonau og, i mindre grad, den sjældne Granazza, en autochton druesort med hvide bær. I denne sammenhæng præsenterer Cantina Sannas sig som et håndværksmæssigt og identitetsbaseret projekt, der værdsætter landbrugs traditioner gennem en personlig og kreativ tilgang, der giver stemme til et dybt og autentisk Sardinien.
Arbejdet i vinmarken og i kælderen følger en håndværksmæssig og respektfuld filosofi: ingen kemisk behandling, heller ikke kobber eller svovl, og alle operationer udføres manuelt, fra beskæring til høst. De gamle buskplantninger sameksisterer med de nye vinmarker, der dyrkes med det samme traditionelle system, mens den granitiske, smuldrede og stenrige jord giver vinene friskhed og mineralitet. Under vinifikationen kombinerer Piergraziano gamle og eksperimentelle teknikker: fermenteringen sker spontant med indfødte gærstammer i store plasttanke, med hyppig håndpumping ved hjælp af en kastanjestang. Vinene forbliver i kontakt med skindene i flere dage før presningen, der udføres med en hydraulisk presse ved 80 bar. Omstikningerne er minimeret, modningen foregår i brugte egetræsfade, og der anvendes en minimum mængde svovldioxid kun ved aftapning. Resultatet er rene, håndværksmæssige, dybt territoriale vine, der afspejler ægtheden af den landbrugsakt og dybden af terroiret i Mamoiada.
Etiketterne produceret af Cantina Sannas er ægte flydende fortællinger. Piergraziano Sanna skiller sig ud med en håndværksmæssig og spontan stil, der foretrækker ufiltrerede vine, uden invasiv træ, dynamiske og dybt udtryksfulde. Med autenticitet og mod placerer Cantina Sannas sig fuldt ud blandt de mest interessante realiteter inden for det nye italienske vinhåndværk.
