Casa Raia
Casa Raia er et lille vineri i Montalcino, som ligger på en højderyg vest for den berømte toskanske landsby. Det er en gammel gård fra det 13. århundrede, kendt som Scarnacuoia, og omdøbt til Casa Raia af Ludmilla Temertey, som købte ejendommen i en tilstand af halvforladthed i 1997, fascineret af det vilde og urørte sted, i hjertet af et af de mest berømte vinområder i Toscana. I 2006 begyndte Ludmillas datter, Kalyna Temertey Canta, og hendes mand, Pierre Jean Monnoyer, at renovere de gamle vinmarker på ejendommen med det formål at producere kvalitetsvine, der kan give stemme til et område med store traditioner og meget potentiale.
Ejendommen strækker sig over 4,5 hektar, med nogle parceller på over 40 år, der bruges til at producere Brunello. De jordbunde er fattige og stenede, præget af den rigelige tilstedeværelse af galestro- og dendritsten. Vinmarkerne dyrkes i en højde af 350-400 meter over havets overflade, i et område med et mildt og tempereret klima, der altid er meget ventileret. På landet følger man
principperne for certificeret økologisk landbrug og nogle biodynamiske praksisser, med det formål at bevare de naturlige ligevægte i økosystemet og fremme den rige naturlige biodiversitet i området. Det endelige mål med alt arbejdet i vinmarken er at opnå sunde og ægte druer, med bevidstheden om, at det kun er muligt at producere store vine med typisk territorial karakter, hvis man starter med en råvare af fremragende kvalitetsniveau.Høsten finder sted ved fuld modenhed, med manuel høst af druerne og omhyggelig udvælgelse af klaserne, før vinificeringen påbegyndes. I kælderen arbejdes der med stor opmærksomhed for at bevare druerne varietale karakteristika, og man forsøger at gribe ind så lidt som muligt i fermenteringsprocessen, kun for at følge omdannelsen af mosten til vin, ved kun at bruge indfødte gærstammer. Kælderen operationer udføres alle ved tyngdekraft, så man ikke stresser den dyrebare råvare ved brug af pumper. Afhængigt af typen modner vinene i rustfrie ståltanke eller i franske egetræsfade på 30
hektoliter, i barrique og tonneau. Fadene er omhyggeligt udvalgt blandt dem, der er lavet af egetræ fra Allier-skoven fra tømrerværkstederne Taransaud, Radoux og Mittelberger.Casa Raia er et lille vineri i Montalcino, som ligger på en højderyg vest for den berømte toskanske landsby. Det er en gammel gård fra det 13. århundrede, kendt som Scarnacuoia, og omdøbt til Casa Raia af Ludmilla Temertey, som købte ejendommen i en tilstand af halvforladthed i 1997, fascineret af det vilde og urørte sted, i hjertet af et af de mest berømte vinområder i Toscana. I 2006 begyndte Ludmillas datter, Kalyna Temertey Canta, og hendes mand, Pierre Jean Monnoyer, at renovere de gamle vinmarker på ejendommen med det formål at producere kvalitetsvine, der kan give stemme til et område med store traditioner og meget potentiale.
Ejendommen strækker sig over 4,5 hektar, med nogle parceller på over 40 år, der bruges til at producere Brunello. De jordbunde er fattige og stenede, præget af den rigelige tilstedeværelse af galestro- og dendritsten. Vinmarkerne dyrkes i en højde af 350-400 meter over havets overflade, i et område med et mildt og tempereret klima, der altid er meget ventileret. På landet følger man
principperne for certificeret økologisk landbrug og nogle biodynamiske praksisser, med det formål at bevare de naturlige ligevægte i økosystemet og fremme den rige naturlige biodiversitet i området. Det endelige mål med alt arbejdet i vinmarken er at opnå sunde og ægte druer, med bevidstheden om, at det kun er muligt at producere store vine med typisk territorial karakter, hvis man starter med en råvare af fremragende kvalitetsniveau.Høsten finder sted ved fuld modenhed, med manuel høst af druerne og omhyggelig udvælgelse af klaserne, før vinificeringen påbegyndes. I kælderen arbejdes der med stor opmærksomhed for at bevare druerne varietale karakteristika, og man forsøger at gribe ind så lidt som muligt i fermenteringsprocessen, kun for at følge omdannelsen af mosten til vin, ved kun at bruge indfødte gærstammer. Kælderen operationer udføres alle ved tyngdekraft, så man ikke stresser den dyrebare råvare ved brug af pumper. Afhængigt af typen modner vinene i rustfrie ståltanke eller i franske egetræsfade på 30
hektoliter, i barrique og tonneau. Fadene er omhyggeligt udvalgt blandt dem, der er lavet af egetræ fra Allier-skoven fra tømrerværkstederne Taransaud, Radoux og Mittelberger.