Cascina Tavijn
Midt blandt bakkerne i Monferrato, i provinsen Asti, ligger den lille vinproduktionsvirksomhed med håndværkspræg Cascina Tavijn, som i over et århundrede har været engageret i produktionen af autentiske og ægte vine. Ved at lede denne vingård i Basso Piemonte, som ligger præcist i kommunen Scurzolengo, finder vi Nadia Verrua, tredje generation af vinproducenter i familien, som har samlet den landbrugsinteresse, der er givet hende af sin far og bedstefar før hende, og værdsætter den med den kærlighed, som kun en person, der er oprigtigt knyttet til området, kan have. I årtier var familiens ejendom dedikeret til produktion af vin udelukkende til eget forbrug, men i 1998 begyndte Nadia og hendes far Ottavio at kommercialisere de første etiketter, idet de gav navnet på gården til bedstefaren, der netop blev kaldt Tavijn. Af de 20 hektar, som Cascina Tavijn er beliggende på, er 9 dedikeret til vinmarker, især til de traditionelle røde druer fra Monferrato Barbera, Ruché og Grignolino, mens den resterende del er opdelt mellem hasselnøddeplantager og skove. Vinstokkene, der dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, vokser på jorde, der hovedsageligt er dannet af sand, silt og sandsten, beliggende i en højde, der overstiger 300 meter over havets overflade. I kælderen foregår gæringer spontant takket være den eneste indgriben fra de indfødte gær, uden brug af tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler, ifølge en ikke-interventionistisk vinfremstillingsmetode. Som vinbeholdere til vinificering og lagring anvender vinproducenten Nadia Verrua rustfrie ståltanke og betonkar, med nogle vine, der også modnes i brugte egetræsfade. Ved altid at respektere den mest autentiske karakter af terroiret, er brugen af filtrerings- og klarificeringsoperationer strengt udelukket. Produktionen fra Cascina Tavijn er meget begrænset, og omfatter fortolkninger med en ærlig og ukonventionel stil. Det drejer sig om udtryk med stor drikkelighed og glathed, nogle gange også med et sundt strejf af rustik, pakket med etiketter af en respektløs og original karakter i harmoni med familien Verruas vinfilosofi.
Midt blandt bakkerne i Monferrato, i provinsen Asti, ligger den lille vinproduktionsvirksomhed med håndværkspræg Cascina Tavijn, som i over et århundrede har været engageret i produktionen af autentiske og ægte vine. Ved at lede denne vingård i Basso Piemonte, som ligger præcist i kommunen Scurzolengo, finder vi Nadia Verrua, tredje generation af vinproducenter i familien, som har samlet den landbrugsinteresse, der er givet hende af sin far og bedstefar før hende, og værdsætter den med den kærlighed, som kun en person, der er oprigtigt knyttet til området, kan have. I årtier var familiens ejendom dedikeret til produktion af vin udelukkende til eget forbrug, men i 1998 begyndte Nadia og hendes far Ottavio at kommercialisere de første etiketter, idet de gav navnet på gården til bedstefaren, der netop blev kaldt Tavijn. Af de 20 hektar, som Cascina Tavijn er beliggende på, er 9 dedikeret til vinmarker, især til de traditionelle røde druer fra Monferrato Barbera, Ruché og Grignolino, mens den resterende del er opdelt mellem hasselnøddeplantager og skove. Vinstokkene, der dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, vokser på jorde, der hovedsageligt er dannet af sand, silt og sandsten, beliggende i en højde, der overstiger 300 meter over havets overflade. I kælderen foregår gæringer spontant takket være den eneste indgriben fra de indfødte gær, uden brug af tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler, ifølge en ikke-interventionistisk vinfremstillingsmetode. Som vinbeholdere til vinificering og lagring anvender vinproducenten Nadia Verrua rustfrie ståltanke og betonkar, med nogle vine, der også modnes i brugte egetræsfade. Ved altid at respektere den mest autentiske karakter af terroiret, er brugen af filtrerings- og klarificeringsoperationer strengt udelukket. Produktionen fra Cascina Tavijn er meget begrænset, og omfatter fortolkninger med en ærlig og ukonventionel stil. Det drejer sig om udtryk med stor drikkelighed og glathed, nogle gange også med et sundt strejf af rustik, pakket med etiketter af en respektløs og original karakter i harmoni med familien Verruas vinfilosofi.
