Clos Siguier
Clos Siguier udgør en gammel produktionsvirksomhed i Cahors, et område der tilhører vinregionen Sud Ouest, grundlagt i 1779. Gilles Bley repræsenterer den næste generation ved roret af dette Domaine beliggende i Boutet, som sammen med sin partner Pauline og sin søn Baptiste plejer vinmarkerne med kærlighed og dedikation. Familien ønsker at tilbyde kvalitetsmærker, der respekterer de traditionelle produktioner i området, samtidig med at de holder sig ajour med moderne tider. Efter krisen forårsaget af phylloxera, næsten opgav Gilles' forfædre vinavl og gik over til opdræt, for derefter at genoptage vinavlen i den første efterkrigstid og endelig i 1960'erne. Aldringslokalerne ligger i den historiske kælder med hvælvinger fra Bley-familien, som vidner om deres lange vintradition.
Ejendommen Clos Siguier strækker sig over 15 hektar vinmarker, primært dedikeret til Malbec, symbolvinstokken for Cahors, lokalt kaldet Auxerrois eller Côt, suppleret med mindre procentdele af Tannat og Mauzac. Planterne, forankret i kalkholdige jorde på Causse-højlandet i en højde på 360 meter over havets overflade, dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Høsten udføres helt manuelt, og den vinologiske tilgang er minimal, baseret på ikke-invasiviteten af produktionsprocessen. I denne optik sker den alkoholiske og malolaktiske gæring spontant takket være henholdsvis de indfødte gær og mælkesyrebakterier, og i hele behandlingsprocessen anvendes der ikke enzymer og andre vinfremstillingshjælpemidler, ligesom der også nægtes at anvende klarificering og filtrering. Som beholdere til vinificering og aldring anvender Bley-familien betonkar, ståltanke og træfade, afhængigt af den pågældende etiket.
I forhold til den almindelige produktion af Cahors fremstår Clos Siguier's udtryk mere lette og dynamiske, takket være det kalkholdige højland, som vinmarkerne hviler på, men uden at miste den karakteristiske struktur af vinene fra området.
planter, forankret i kalkholdige jorde på Causse-højlandet i en højde på 360 meter over havets overflade, dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Høsten udføres helt manuelt, og den vinologiske tilgang er minimal, baseret på ikke-invasiviteten af produktionsprocessen. I denne optik sker den alkoholiske og malolaktiske gæring spontant takket være henholdsvis de indfødte gær og mælkesyrebakterier, og i hele behandlingsprocessen anvendes der ikke enzymer og andre vinfremstillingshjælpemidler, ligesom der også nægtes at anvende klarificering og filtrering. Som beholdere til vinificering og aldring anvender Bley-familien betonkar, ståltanke og træfade, afhængigt af den pågældende etiket.I forhold til den almindelige produktion af Cahors fremstår Clos Siguier's udtryk mere lette og dynamiske, takket være det kalkholdige højland, som vinmarkerne hviler på, men uden at miste den karakteristiske struktur af vinene fra området.
Clos Siguier udgør en gammel produktionsvirksomhed i Cahors, et område der tilhører vinregionen Sud Ouest, grundlagt i 1779. Gilles Bley repræsenterer den næste generation ved roret af dette Domaine beliggende i Boutet, som sammen med sin partner Pauline og sin søn Baptiste plejer vinmarkerne med kærlighed og dedikation. Familien ønsker at tilbyde kvalitetsmærker, der respekterer de traditionelle produktioner i området, samtidig med at de holder sig ajour med moderne tider. Efter krisen forårsaget af phylloxera, næsten opgav Gilles' forfædre vinavl og gik over til opdræt, for derefter at genoptage vinavlen i den første efterkrigstid og endelig i 1960'erne. Aldringslokalerne ligger i den historiske kælder med hvælvinger fra Bley-familien, som vidner om deres lange vintradition.
Ejendommen Clos Siguier strækker sig over 15 hektar vinmarker, primært dedikeret til Malbec, symbolvinstokken for Cahors, lokalt kaldet Auxerrois eller Côt, suppleret med mindre procentdele af Tannat og Mauzac. Planterne, forankret i kalkholdige jorde på Causse-højlandet i en højde på 360 meter over havets overflade, dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Høsten udføres helt manuelt, og den vinologiske tilgang er minimal, baseret på ikke-invasiviteten af produktionsprocessen. I denne optik sker den alkoholiske og malolaktiske gæring spontant takket være henholdsvis de indfødte gær og mælkesyrebakterier, og i hele behandlingsprocessen anvendes der ikke enzymer og andre vinfremstillingshjælpemidler, ligesom der også nægtes at anvende klarificering og filtrering. Som beholdere til vinificering og aldring anvender Bley-familien betonkar, ståltanke og træfade, afhængigt af den pågældende etiket.
I forhold til den almindelige produktion af Cahors fremstår Clos Siguier's udtryk mere lette og dynamiske, takket være det kalkholdige højland, som vinmarkerne hviler på, men uden at miste den karakteristiske struktur af vinene fra området.
planter, forankret i kalkholdige jorde på Causse-højlandet i en højde på 360 meter over havets overflade, dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Høsten udføres helt manuelt, og den vinologiske tilgang er minimal, baseret på ikke-invasiviteten af produktionsprocessen. I denne optik sker den alkoholiske og malolaktiske gæring spontant takket være henholdsvis de indfødte gær og mælkesyrebakterier, og i hele behandlingsprocessen anvendes der ikke enzymer og andre vinfremstillingshjælpemidler, ligesom der også nægtes at anvende klarificering og filtrering. Som beholdere til vinificering og aldring anvender Bley-familien betonkar, ståltanke og træfade, afhængigt af den pågældende etiket.I forhold til den almindelige produktion af Cahors fremstår Clos Siguier's udtryk mere lette og dynamiske, takket være det kalkholdige højland, som vinmarkerne hviler på, men uden at miste den karakteristiske struktur af vinene fra området.
