Dalzocchio
Dalzocchio er landbruget, hus-vin, fra en trentinsk familie, der i århundreder har taget sig af jorden. Elisabetta Dalzocchio har besluttet at følge i sin fars fodspor i vinens verden, især med Pinot Noir, og tilslutte sig foreningen "I Dolomitici", de "Frie Vinproducenter fra Trentino", drevet af passion og respekt for deres egen jord og for de landbrugs- og håndværkstraditioner i deres kultur. Valget om kun at producere Pinot Noir stammer fra ønsket om at finde den rette udtryk for et terroir, der kunne tale om sig selv gennem vinen: 400 meter over havet ligger de bakker, hvor to hektar vinmarker og to hektar skov strækker sig, ovenfor Rovereto, ved foden af Dolomitterne og tæt på Gardasøen.
Nogle vinmarker går tilbage til 1970'erne, godt placeret i jorde indviklet med kridtsedimenter, ler, silt og sand. Det barske mikroklima, der passerer gennem de sorte druer, veksler med en behagelig brise fra Gardasøen, der passerer gennem de omkringliggende egetræer og nåleskove, og minder om miljøer d’oltralpe og giver en stil til vinen, der ligner den fra Bourgogne: temperaturforskellen mellem dag og nat er voldsom og udgør et grundlæggende element.
Høsten foregår manuelt i det bidende klima, og de udvalgte drueklaser er kun afstilket 60%, presset med fødderne i henhold til traditionen og efterladt naturligt i åbne egetræstønder til deres spontane gæring, for derefter at lagre i egetræsfade på 228 liter i 18 måneder. Mængden af svovldioxid er ubetydelig, alt plads er givet til en harmonisk balance i naturen…elegant kompleksitet født af den farverige unikhed af terroiret.
Dalzocchio er landbruget, hus-vin, fra en trentinsk familie, der i århundreder har taget sig af jorden. Elisabetta Dalzocchio har besluttet at følge i sin fars fodspor i vinens verden, især med Pinot Noir, og tilslutte sig foreningen "I Dolomitici", de "Frie Vinproducenter fra Trentino", drevet af passion og respekt for deres egen jord og for de landbrugs- og håndværkstraditioner i deres kultur. Valget om kun at producere Pinot Noir stammer fra ønsket om at finde den rette udtryk for et terroir, der kunne tale om sig selv gennem vinen: 400 meter over havet ligger de bakker, hvor to hektar vinmarker og to hektar skov strækker sig, ovenfor Rovereto, ved foden af Dolomitterne og tæt på Gardasøen.
Nogle vinmarker går tilbage til 1970'erne, godt placeret i jorde indviklet med kridtsedimenter, ler, silt og sand. Det barske mikroklima, der passerer gennem de sorte druer, veksler med en behagelig brise fra Gardasøen, der passerer gennem de omkringliggende egetræer og nåleskove, og minder om miljøer d’oltralpe og giver en stil til vinen, der ligner den fra Bourgogne: temperaturforskellen mellem dag og nat er voldsom og udgør et grundlæggende element.
Høsten foregår manuelt i det bidende klima, og de udvalgte drueklaser er kun afstilket 60%, presset med fødderne i henhold til traditionen og efterladt naturligt i åbne egetræstønder til deres spontane gæring, for derefter at lagre i egetræsfade på 228 liter i 18 måneder. Mængden af svovldioxid er ubetydelig, alt plads er givet til en harmonisk balance i naturen…elegant kompleksitet født af den farverige unikhed af terroiret.
