Endemic
Endemic er et innovativt projekt, der er født i Spanien ved Ferrer Gallego vingården, med det formål at producere økologiske vine med håndværksmæssig karakter fra druer fra hundrede år gamle vinmarker dyrket i området La Garcia. Filosofien for vingården er rettet mod at værdsætte de ældste traditioner i området. Arbejdet udføres gennem en forpligtelse til at bevare den agro-kulturelle arv ved hjælp af vinproduktionsmetoder, der er arvet fra tidligere generationer, som i århundreder har dyrket disse jorde. Grundideen er ikke at spilde viden fra fædre og bedstefædre, men at anvende og videregive den til fremtidige generationer.
Initiativet er født af samarbejdet mellem tre brødre, der er vokset op blandt vinrankerne i byen Jaraguas, som ligger i indlandet af Valencia. På trods af deres forskellige akademiske baggrunde: Miguel Ángel har altid arbejdet med vinmarken, Pablo er doktor i biologiske videnskaber, og Raúl er læge og teknisk agraringeniør og vinmager, har de tre brødre formået at dele deres kompetencer og har cementeret kærligheden til deres land og til vinstokken. Ejendommen ligger i regionen Utiel-Requena og dækker et plateau med en højde på cirka 750 meter over havets overflade. Det er et landbrugsområde, der altid har været dedikeret til vinproduktion.
brødre har formået at dele deres kompetencer og har cementeret kærligheden til deres land og til vinstokken. Ejendommen ligger i regionen Utiel-Requena og dækker et plateau med en højde på cirka 750 meter over havets overflade. Det er et landbrugsområde, der altid har været dedikeret til vinproduktion.Klimaet påvirkes af et dobbelt regime, kontinentalt og middelhavsklima. Somrene er meget varme og tørre, mens vintrene er lange og kolde med meget lave temperaturer. Temperaturudsvingene er meget store, både mellem årstiderne og mellem dag- og nattemperaturer. Jorden er kalkholdig, med rigelig tilstedeværelse af sand, ler og lidt organisk stof. Vinmarkerne dækker cirka 15 hektar og kan prale af meget gamle vinstokke, der producerer få klaser pr. plante, men af exceptionel kvalitet. Vinmarkerne drives under certificeret økologisk landbrug, uden brug af kemikalier. Også i kælderen udføres arbejdet på en meget enkel måde, med spontane gæringer og indfødte gærstammer. Således opstår der håndværksvine
der perfekt repræsenterer de ældste skikke i området.Endemic er et innovativt projekt, der er født i Spanien ved Ferrer Gallego vingården, med det formål at producere økologiske vine med håndværksmæssig karakter fra druer fra hundrede år gamle vinmarker dyrket i området La Garcia. Filosofien for vingården er rettet mod at værdsætte de ældste traditioner i området. Arbejdet udføres gennem en forpligtelse til at bevare den agro-kulturelle arv ved hjælp af vinproduktionsmetoder, der er arvet fra tidligere generationer, som i århundreder har dyrket disse jorde. Grundideen er ikke at spilde viden fra fædre og bedstefædre, men at anvende og videregive den til fremtidige generationer.
Initiativet er født af samarbejdet mellem tre brødre, der er vokset op blandt vinrankerne i byen Jaraguas, som ligger i indlandet af Valencia. På trods af deres forskellige akademiske baggrunde: Miguel Ángel har altid arbejdet med vinmarken, Pablo er doktor i biologiske videnskaber, og Raúl er læge og teknisk agraringeniør og vinmager, har de tre brødre formået at dele deres kompetencer og har cementeret kærligheden til deres land og til vinstokken. Ejendommen ligger i regionen Utiel-Requena og dækker et plateau med en højde på cirka 750 meter over havets overflade. Det er et landbrugsområde, der altid har været dedikeret til vinproduktion.
brødre har formået at dele deres kompetencer og har cementeret kærligheden til deres land og til vinstokken. Ejendommen ligger i regionen Utiel-Requena og dækker et plateau med en højde på cirka 750 meter over havets overflade. Det er et landbrugsområde, der altid har været dedikeret til vinproduktion.Klimaet påvirkes af et dobbelt regime, kontinentalt og middelhavsklima. Somrene er meget varme og tørre, mens vintrene er lange og kolde med meget lave temperaturer. Temperaturudsvingene er meget store, både mellem årstiderne og mellem dag- og nattemperaturer. Jorden er kalkholdig, med rigelig tilstedeværelse af sand, ler og lidt organisk stof. Vinmarkerne dækker cirka 15 hektar og kan prale af meget gamle vinstokke, der producerer få klaser pr. plante, men af exceptionel kvalitet. Vinmarkerne drives under certificeret økologisk landbrug, uden brug af kemikalier. Også i kælderen udføres arbejdet på en meget enkel måde, med spontane gæringer og indfødte gærstammer. Således opstår der håndværksvine
der perfekt repræsenterer de ældste skikke i området.
