Gravner
Josko Gravner betragtes som mesteren af orange wine, den der har genoptaget og værdsat den ancestrale brug af lerkrukker og de meget lange macerationer på skindene. Vingården ligger i den lille by Oslavia, inden for det egnede område Collio Goriziano, hvor Josko arbejder i symbiose med naturen, guider den, plejer den og også serverer den, altid med respekt for dens rytmer og spontane cyklusser. I sin ungdom eksperimenterede han med brugen af barrique og den teknologiske avantgarde, mens hans far så på ham i håbet om, at han ville vende tilbage til sine rødder. Det skete, og Josko besluttede at opgive disse ensartede udstyr og genvinde de teknikker, der er lige så gamle som de er etablerede, som den moderne industri har forsøgt at lægge til side og give afkald på karakteriseringen af terroir. I dag er vingården enkel og funktionel, rig på nedgravede lerkrukker, hvor vinen tager form, udvikler sig og lever.
enge og søer befolket af mange dyrearter. Faktisk har Joskos tro ført ham til at forsøge at genoprette den naturlige balance, som intensiv landbrug og monokulturer har ødelagt, en balance baseret på vand, et grundlæggende element for livet. I denne kontekst af bemærkelsesværdig biodiversitet følger han med særlig opmærksomhed månens faser, konsulterer Maria Thuns kalender for at finde de mest passende perioder til udførelse af agronomiske operationer som beskæring, såning og høst. De dyrkede druesorter er udelukkende de lokale Ribolla Gialla og Pignolo. Tidligere dyrkede Gravner også Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Merlot og Cabernet Sauvignon, men han besluttede at fjerne dem for at fokusere på de nævnte ædle lokale sorter. Fermenteringerne finder sted udelukkende i nedgravede georgiske krukker takket være tilstedeværelsen af kun indfødte gær, ledsaget af en meget lang kontakt mellem most og skind der strækker sig over flere måneder for Ribolla. Efterfølgende følger nogle års lagring i store egetræsfade af
Slavonien og en yderligere lang periode med modning på flaske før den endelige udgivelse.Sådan fødes Gravners vine, røde og hvide macerede vine med en vidunderlig vitalitet og energi der transcenderer begreberne renhed og ancestralitet.
Josko Gravner betragtes som mesteren af orange wine, den der har genoptaget og værdsat den ancestrale brug af lerkrukker og de meget lange macerationer på skindene. Vingården ligger i den lille by Oslavia, inden for det egnede område Collio Goriziano, hvor Josko arbejder i symbiose med naturen, guider den, plejer den og også serverer den, altid med respekt for dens rytmer og spontane cyklusser. I sin ungdom eksperimenterede han med brugen af barrique og den teknologiske avantgarde, mens hans far så på ham i håbet om, at han ville vende tilbage til sine rødder. Det skete, og Josko besluttede at opgive disse ensartede udstyr og genvinde de teknikker, der er lige så gamle som de er etablerede, som den moderne industri har forsøgt at lægge til side og give afkald på karakteriseringen af terroir. I dag er vingården enkel og funktionel, rig på nedgravede lerkrukker, hvor vinen tager form, udvikler sig og lever.
enge og søer befolket af mange dyrearter. Faktisk har Joskos tro ført ham til at forsøge at genoprette den naturlige balance, som intensiv landbrug og monokulturer har ødelagt, en balance baseret på vand, et grundlæggende element for livet. I denne kontekst af bemærkelsesværdig biodiversitet følger han med særlig opmærksomhed månens faser, konsulterer Maria Thuns kalender for at finde de mest passende perioder til udførelse af agronomiske operationer som beskæring, såning og høst. De dyrkede druesorter er udelukkende de lokale Ribolla Gialla og Pignolo. Tidligere dyrkede Gravner også Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Merlot og Cabernet Sauvignon, men han besluttede at fjerne dem for at fokusere på de nævnte ædle lokale sorter. Fermenteringerne finder sted udelukkende i nedgravede georgiske krukker takket være tilstedeværelsen af kun indfødte gær, ledsaget af en meget lang kontakt mellem most og skind der strækker sig over flere måneder for Ribolla. Efterfølgende følger nogle års lagring i store egetræsfade af
Slavonien og en yderligere lang periode med modning på flaske før den endelige udgivelse.Sådan fødes Gravners vine, røde og hvide macerede vine med en vidunderlig vitalitet og energi der transcenderer begreberne renhed og ancestralitet.
