Guy Breton
Domaine Guy Breton er en af de fremtrædende vingårde i Beaujolais, et område i den yderste sydlige del af Bourgogne, som Guy har bidraget stærkt til at værdsætte. Vi er i Villié-Morgon, en af de mest kendte landsbyer i området, hvor Guy Breton, kaldet Petit Max af vennerne, tog over i familiens Domaine i 1980'erne efter sin bedstefar. Indtil da var produktionen fra ejendommen beregnet til direkte salg af druer til de store kooperativer i området, i en periode hvor Beaujolais' vinrygte var ret svagt, med produktionen domineret af standardiserede rødvine og lette, drikkelige unge vine. Sammen med andre lokale pionerer i den håndværksmæssige vinbevægelse som Marcel Lapierre, Jean Paul Thévenet og Jean Foillard, nægtede Guy at adoptere en konventionel landbrugspraksis, idet han udelukkede brugen af syntetiske kemikalier, udvalgte gærtyper og vinfremstillingshjælpemidler.
Der er kun 4 hektar, der drives af vingården Guy Breton, tilstrækkeligt til at værdsætte hans produkter over hele verden. Planterne, i nogle tilfælde over hundrede år gamle, er forankret på granitisk jord med en høj procentdel af sand. Den eneste sort, der dyrkes af Domaine, er, for at sige det mildt, Gamay, symbolvinstokken for Beaujolais, dyrket af Guy i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Den manuelle høst af druerne ledsages af en streng udvælgelse af druerne, som derefter køles for langsomt at starte fermenteringsprocessen. Druerne placeres hele i kulsyremaceration, og før slutningen af den spontane alkoholfermentering udfører Guy en skånsom presning. Den korte varighed af macerationen har til formål at udtrække udelukkende de mest ædle forbindelser, der søger en bemærkelsesværdig dynamik i de færdige vine. Den efterfølgende modning finder sted i burgundiske egetræsfade af flere gange, og i hele behandlingsprocessen udfører Guy ingen klaring eller filtrering af masserne.
Guy Breton har fortryllet kritikere og vinelskere med letheden og saftigheden af sine vine, som fremstår som et rent spejl af terroiret de stammer fra.
Domaine Guy Breton er en af de fremtrædende vingårde i Beaujolais, et område i den yderste sydlige del af Bourgogne, som Guy har bidraget stærkt til at værdsætte. Vi er i Villié-Morgon, en af de mest kendte landsbyer i området, hvor Guy Breton, kaldet Petit Max af vennerne, tog over i familiens Domaine i 1980'erne efter sin bedstefar. Indtil da var produktionen fra ejendommen beregnet til direkte salg af druer til de store kooperativer i området, i en periode hvor Beaujolais' vinrygte var ret svagt, med produktionen domineret af standardiserede rødvine og lette, drikkelige unge vine. Sammen med andre lokale pionerer i den håndværksmæssige vinbevægelse som Marcel Lapierre, Jean Paul Thévenet og Jean Foillard, nægtede Guy at adoptere en konventionel landbrugspraksis, idet han udelukkede brugen af syntetiske kemikalier, udvalgte gærtyper og vinfremstillingshjælpemidler.
Der er kun 4 hektar, der drives af vingården Guy Breton, tilstrækkeligt til at værdsætte hans produkter over hele verden. Planterne, i nogle tilfælde over hundrede år gamle, er forankret på granitisk jord med en høj procentdel af sand. Den eneste sort, der dyrkes af Domaine, er, for at sige det mildt, Gamay, symbolvinstokken for Beaujolais, dyrket af Guy i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Den manuelle høst af druerne ledsages af en streng udvælgelse af druerne, som derefter køles for langsomt at starte fermenteringsprocessen. Druerne placeres hele i kulsyremaceration, og før slutningen af den spontane alkoholfermentering udfører Guy en skånsom presning. Den korte varighed af macerationen har til formål at udtrække udelukkende de mest ædle forbindelser, der søger en bemærkelsesværdig dynamik i de færdige vine. Den efterfølgende modning finder sted i burgundiske egetræsfade af flere gange, og i hele behandlingsprocessen udfører Guy ingen klaring eller filtrering af masserne.
Guy Breton har fortryllet kritikere og vinelskere med letheden og saftigheden af sine vine, som fremstår som et rent spejl af terroiret de stammer fra.
