Les Chais du Vieux Bourg
Les Chais du Vieux Bourg er et familieejet domaine beliggende i hjertet af den franske Jura-region, tæt på grænsen til Schweiz. Det er et ret lille område, der strækker sig fra Salins-les-Bains til Saint-Amour, med en længde på 70 kilometer og en bredde på 6. Jura-vinmarken dækker samlet set cirka 2.000 hektar og ligger i et smukt kuperet område, der stiger mod de første skråninger af Jura-bjergene. Domaine blev grundlagt i 2003 af Ludwig Bindernagel og Nathalie Eigenschenck, der med entusiasme besluttede at kaste sig ud i dette fascinerende eventyr. I løbet af få år er deres etiketter blevet berømte og repræsenterer i dag et uundgåeligt referencepunkt for dem, der ønsker at lære om områdets vine.
Ejendommen ligger på særligt værdifulde jorde, der består af lerede og kalkholdige jorde med tilstedeværelse af sedimenter af marine fossiler, af gamle gryphées østers. Vinstokkens rødder går dybt ned i en undergrund rig på mineraler, der er essentielle for en god forsyningaf vinstokken. Inden for domaine er der mange gamle vinmarker på over 50 år, der producerer lidt druer, men giver vine med intense, komplekse og koncentrerede aromaer. Det er en uvurderlig arv, skabt gennem en selektion af de bedste kloner fra virksomheden, som også omfatter nogle gamle sorter som Chardonnay a queue rouge, Savagnin jaune, Savagnin noir og andre gamle druesorter, der stadig skal identificeres gennem DNA-analyser.
Vinmarken er hjertet af hele aktiviteten i Les Chais du Vieux Bourg. Filosofien for domaine er rettet mod at fremhæve de varietale karakteristika af druer af høj kvalitet. Alle arbejdet mellem rækkerne udføres manuelt med stor omhu og omhyggelig opmærksomhed. I marken anvendes der ikke ukrudtsmidler, insekticider eller kemiske stoffer, og målet er at nå frem til biodynamisk dyrkning af alle vinmarker om nogle år. Høsten finder sted på det tidspunkt, hvor druerne er maksimalt modne, på en strengt manuel måde og med en selektion i vinmarken af de bedste klaser. Vinificeringsprocesserne udføres medhåndværksmæssig omhu, hvor hver fase følges med minimal indgriben, så man kan tilbyde vine autentiske og ægte.
Les Chais du Vieux Bourg er et familieejet domaine beliggende i hjertet af den franske Jura-region, tæt på grænsen til Schweiz. Det er et ret lille område, der strækker sig fra Salins-les-Bains til Saint-Amour, med en længde på 70 kilometer og en bredde på 6. Jura-vinmarken dækker samlet set cirka 2.000 hektar og ligger i et smukt kuperet område, der stiger mod de første skråninger af Jura-bjergene. Domaine blev grundlagt i 2003 af Ludwig Bindernagel og Nathalie Eigenschenck, der med entusiasme besluttede at kaste sig ud i dette fascinerende eventyr. I løbet af få år er deres etiketter blevet berømte og repræsenterer i dag et uundgåeligt referencepunkt for dem, der ønsker at lære om områdets vine.
Ejendommen ligger på særligt værdifulde jorde, der består af lerede og kalkholdige jorde med tilstedeværelse af sedimenter af marine fossiler, af gamle gryphées østers. Vinstokkens rødder går dybt ned i en undergrund rig på mineraler, der er essentielle for en god forsyningaf vinstokken. Inden for domaine er der mange gamle vinmarker på over 50 år, der producerer lidt druer, men giver vine med intense, komplekse og koncentrerede aromaer. Det er en uvurderlig arv, skabt gennem en selektion af de bedste kloner fra virksomheden, som også omfatter nogle gamle sorter som Chardonnay a queue rouge, Savagnin jaune, Savagnin noir og andre gamle druesorter, der stadig skal identificeres gennem DNA-analyser.
Vinmarken er hjertet af hele aktiviteten i Les Chais du Vieux Bourg. Filosofien for domaine er rettet mod at fremhæve de varietale karakteristika af druer af høj kvalitet. Alle arbejdet mellem rækkerne udføres manuelt med stor omhu og omhyggelig opmærksomhed. I marken anvendes der ikke ukrudtsmidler, insekticider eller kemiske stoffer, og målet er at nå frem til biodynamisk dyrkning af alle vinmarker om nogle år. Høsten finder sted på det tidspunkt, hvor druerne er maksimalt modne, på en strengt manuel måde og med en selektion i vinmarken af de bedste klaser. Vinificeringsprocesserne udføres medhåndværksmæssig omhu, hvor hver fase følges med minimal indgriben, så man kan tilbyde vine autentiske og ægte.
