Marguet
Champagne Marguet er et Champagne hus, der ligger i Ambonnay og er berømt for et udvalg af Champagne, der er lavet med fuld respekt for miljøet. Virksomheden har faktisk omfavnet biodynamisk filosofi, med det mål at producere Champagne med stor udtryksmæssig renhed, i stand til autentisk og gennemsigtigt at fortolke karakteristikaene ved den oprindelige terroir. Grundideen er at arbejde i harmoni med det naturlige økosystem som helhed, og forsøge at bevare frugtbarheden i jorden og fremme en naturlig vegetativ og produktiv balance i planterne, uden tvang og uden invasive eksterne interventioner, men snarere stimulere den spontane reaktionsevne over for sygdomme og skimmelsvamp.
Domaine ejer vinmarker, der har en gennemsnitsalder på cirka 40 år og strækker sig over 7,30 hektar i Ambonnay, især i lieu dit: Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts og Le Parc; og 0,70 hektar i Bouzy, i lieu dit Les loges og les Hannepés. Alle behandlinger i vinmarken udføres med produkter tilladt af principperne for biodynamik, kobber, svovl, infusioner og dekokter af medicinske planter, æteriske olier, horngødning og hornsilica. En tilgang, der sætter ideen om bæredygtighed i landbrugsaktiviteter i første række, som skal integreres i det miljømæssige sammenhæng uden at forvride det, men snarere forsøge at harmonisere med naturen, dens rytmer og dens tid. Kun på denne måde er det muligt at producere virkelig sunde og ægte druer.
For at respektere jorden og dens vitalitet, bliver jorden bearbejdet med hjælp fra hesten, som ikke komprimerer jorden, hvilket fremmer luftningen og den naturlige balance. En blid og respektfuld bearbejdning, der indgår i en holistisk vision for vinmarken. Hesten bliver en værdifuld allieret i arbejdet, som også bidrager til den naturlige balance i økosystemet. Mellem rækkerne favoriseres væksten af spontan vegetation, som øger biodiversiteten af den lokale flora og fauna. Også i kælderen udføres alle operationer, fra presning til gæring, indtil de lange modninger i flaske, på en mådepå en blid, tålmodig og respektfuld måde over for råmaterialet. Således fødes store Champagne, ægte fortolkere af terroir.
Champagne Marguet er et Champagne hus, der ligger i Ambonnay og er berømt for et udvalg af Champagne, der er lavet med fuld respekt for miljøet. Virksomheden har faktisk omfavnet biodynamisk filosofi, med det mål at producere Champagne med stor udtryksmæssig renhed, i stand til autentisk og gennemsigtigt at fortolke karakteristikaene ved den oprindelige terroir. Grundideen er at arbejde i harmoni med det naturlige økosystem som helhed, og forsøge at bevare frugtbarheden i jorden og fremme en naturlig vegetativ og produktiv balance i planterne, uden tvang og uden invasive eksterne interventioner, men snarere stimulere den spontane reaktionsevne over for sygdomme og skimmelsvamp.
Domaine ejer vinmarker, der har en gennemsnitsalder på cirka 40 år og strækker sig over 7,30 hektar i Ambonnay, især i lieu dit: Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts og Le Parc; og 0,70 hektar i Bouzy, i lieu dit Les loges og les Hannepés. Alle behandlinger i vinmarken udføres med produkter tilladt af principperne for biodynamik, kobber, svovl, infusioner og dekokter af medicinske planter, æteriske olier, horngødning og hornsilica. En tilgang, der sætter ideen om bæredygtighed i landbrugsaktiviteter i første række, som skal integreres i det miljømæssige sammenhæng uden at forvride det, men snarere forsøge at harmonisere med naturen, dens rytmer og dens tid. Kun på denne måde er det muligt at producere virkelig sunde og ægte druer.
For at respektere jorden og dens vitalitet, bliver jorden bearbejdet med hjælp fra hesten, som ikke komprimerer jorden, hvilket fremmer luftningen og den naturlige balance. En blid og respektfuld bearbejdning, der indgår i en holistisk vision for vinmarken. Hesten bliver en værdifuld allieret i arbejdet, som også bidrager til den naturlige balance i økosystemet. Mellem rækkerne favoriseres væksten af spontan vegetation, som øger biodiversiteten af den lokale flora og fauna. Også i kælderen udføres alle operationer, fra presning til gæring, indtil de lange modninger i flaske, på en mådepå en blid, tålmodig og respektfuld måde over for råmaterialet. Således fødes store Champagne, ægte fortolkere af terroir.
