Mark Haisma
Mark Haisma er en talentfuld producent af australsk oprindelse, der med trofasthed og respekt fortolker det ædle vinområde i Bourgogne ved at skabe udtryk med stor typicitet. Projektet blev startet i et lille vineri i landsbyen Gevrey-Chambertin, i hjertet af Côte de Nuits. I mange år har Mark Haisma været ansvarlig for den vinøse del af den kendte australske ejendom Yarra Yering, beliggende i staten Victoria, og besluttede i 2009 at flytte til Frankrig for at begynde at producere vin som micro-négociant i Bourgogne og Nordrhône. Faktisk, udover produktionen fra de få hektar, han ejer, køber Mark druer fra betroede lokale landmænd, der deler hans filosofi. Vinmagerens mål er at fremhæve den særlige karakter af de forskellige climat, han arbejder med.
Producenten Mark Haisma ejer kun 2 hektar vinmarker, der er forankret i overvejende ler- og kalkholdige jorde og drives i henhold til principperne for økologisk landbrug. De druesorter omfatter Chardonnay og især Pinot Noir, druesorter, der har bidraget til at skrive Bourgognes vinhistorie, sammen med den anden lokale Aligoté. Høsten udføres helt manuelt, og drueklaserne vinificeres delvist hele, for det meste i betonkar, ved at anvende meget delikate ekstraktionsteknikker, der sigter mod kun at udtrække de mest ædle forbindelser indeholdt i druerne. Modningen foregår derimod i små franske egetræsfade i henhold til Bourgogne-traditionen, med en velovervejet brug af nye træer, normalt i størrelsesordenen 10-20%.
Mark Haismas etiketter er produceret i meget begrænsede mængder, som efterspørges af entusiaster og samlere over hele verden. De cru, der vinificeres af producenten, omfatter nogle berømte parceller som Pommard Premier Cru ‘Clos des Arvelets’, Volnay Premier Cru ‘Les Fremiets’, Echezeaux Grand Cru og Morey Saint-Denis Premier Cru ‘Les Chaffots’, ægte fortolkninger af disse prestigefyldte klima.
Mark Haisma er en talentfuld producent af australsk oprindelse, der med trofasthed og respekt fortolker det ædle vinområde i Bourgogne ved at skabe udtryk med stor typicitet. Projektet blev startet i et lille vineri i landsbyen Gevrey-Chambertin, i hjertet af Côte de Nuits. I mange år har Mark Haisma været ansvarlig for den vinøse del af den kendte australske ejendom Yarra Yering, beliggende i staten Victoria, og besluttede i 2009 at flytte til Frankrig for at begynde at producere vin som micro-négociant i Bourgogne og Nordrhône. Faktisk, udover produktionen fra de få hektar, han ejer, køber Mark druer fra betroede lokale landmænd, der deler hans filosofi. Vinmagerens mål er at fremhæve den særlige karakter af de forskellige climat, han arbejder med.
Producenten Mark Haisma ejer kun 2 hektar vinmarker, der er forankret i overvejende ler- og kalkholdige jorde og drives i henhold til principperne for økologisk landbrug. De druesorter omfatter Chardonnay og især Pinot Noir, druesorter, der har bidraget til at skrive Bourgognes vinhistorie, sammen med den anden lokale Aligoté. Høsten udføres helt manuelt, og drueklaserne vinificeres delvist hele, for det meste i betonkar, ved at anvende meget delikate ekstraktionsteknikker, der sigter mod kun at udtrække de mest ædle forbindelser indeholdt i druerne. Modningen foregår derimod i små franske egetræsfade i henhold til Bourgogne-traditionen, med en velovervejet brug af nye træer, normalt i størrelsesordenen 10-20%.
Mark Haismas etiketter er produceret i meget begrænsede mængder, som efterspørges af entusiaster og samlere over hele verden. De cru, der vinificeres af producenten, omfatter nogle berømte parceller som Pommard Premier Cru ‘Clos des Arvelets’, Volnay Premier Cru ‘Les Fremiets’, Echezeaux Grand Cru og Morey Saint-Denis Premier Cru ‘Les Chaffots’, ægte fortolkninger af disse prestigefyldte klima.
