Odyssée
I hjertet af Côte des Blancs, i Avize, blev projektet Odyssée grundlagt i 2010 af Ferdinand Ruelle i samarbejde med Olivier Bonville, arving til det berømte Domaine Frank Bonville. Dette vineri repræsenterer et ægte vinæventyr: en fysisk og symbolsk rejse gennem de 319 landsbyer i Champagne, der har til formål at indsamle regionens mange nuancer og føre dem tilbage til deres oprindelige essens. Avize er ikke kun udgangspunktet, men også kompasset, der guider hvert produktionsvalg. Her, i en landsby af gips og lys, fejres Chardonnay i al sin lyse finesse, fortolket efter en vision, der blander hukommelse og eksperimentering. Odyssée er en hyldest til den mest autentiske Champagne, en fortælling, der beriges ved hver etape og giver et altid nyt og overraskende narrativ i glasset.
I vinmarken og i vineriet er Odyssées filosofi empirisk, bæredygtig og dybt respektfuld over for miljøet. Den landbrugsmæssige tilgang ser mod eksperimentel økologi, uden ideologiske stivheder, og prioriterer observation og konstant dialog med området. Blanc de Blancs vinificeres i Avize, i en cuverie beliggende i gamle stalde, og ofte fermenteres i træ med indfødte gær for at fremhæve hver nuance af terroir. Parcellerne kommer fra Avize og dens omgivelser, inklusive vinmarker lejet fra familien Bonville og andre lokale vinproducenter. Vineriet skiller sig også ud ved sit arbejde med omhyggelig mikrovinifikation, hvor hver parcelle behandles individuelt for at fremhæve dens unikke egenskaber. Denne maniske omhu afspejles i den permanente samling bestående af fem cuvée, hver i stand til at give et forskelligt ansigt til den samme landsby.vandrende identitet, af en viden der regenereres mellem fortid og fremtid. På vores hjemmeside er det muligt at opdage disse sjældne og passionerede etiketter, ideelle for dem der søger dybe og autentiske oplevelser i smagningen.
I hjertet af Côte des Blancs, i Avize, blev projektet Odyssée grundlagt i 2010 af Ferdinand Ruelle i samarbejde med Olivier Bonville, arving til det berømte Domaine Frank Bonville. Dette vineri repræsenterer et ægte vinæventyr: en fysisk og symbolsk rejse gennem de 319 landsbyer i Champagne, der har til formål at indsamle regionens mange nuancer og føre dem tilbage til deres oprindelige essens. Avize er ikke kun udgangspunktet, men også kompasset, der guider hvert produktionsvalg. Her, i en landsby af gips og lys, fejres Chardonnay i al sin lyse finesse, fortolket efter en vision, der blander hukommelse og eksperimentering. Odyssée er en hyldest til den mest autentiske Champagne, en fortælling, der beriges ved hver etape og giver et altid nyt og overraskende narrativ i glasset.
I vinmarken og i vineriet er Odyssées filosofi empirisk, bæredygtig og dybt respektfuld over for miljøet. Den landbrugsmæssige tilgang ser mod eksperimentel økologi, uden ideologiske stivheder, og prioriterer observation og konstant dialog med området. Blanc de Blancs vinificeres i Avize, i en cuverie beliggende i gamle stalde, og ofte fermenteres i træ med indfødte gær for at fremhæve hver nuance af terroir. Parcellerne kommer fra Avize og dens omgivelser, inklusive vinmarker lejet fra familien Bonville og andre lokale vinproducenter. Vineriet skiller sig også ud ved sit arbejde med omhyggelig mikrovinifikation, hvor hver parcelle behandles individuelt for at fremhæve dens unikke egenskaber. Denne maniske omhu afspejles i den permanente samling bestående af fem cuvée, hver i stand til at give et forskelligt ansigt til den samme landsby.vandrende identitet, af en viden der regenereres mellem fortid og fremtid. På vores hjemmeside er det muligt at opdage disse sjældne og passionerede etiketter, ideelle for dem der søger dybe og autentiske oplevelser i smagningen.
