Pazo Senorans
Gennem foreningen af tradition og innovation stræber det galiciske vinhus Pazo Señorans efter at tilbyde unikke hvidvine lavet af Albariño-druer, som dog skal ses som en trofast repræsentation af det land, de stammer fra. I jagten på denne vision vinificerer Pazo Señorans denne autochthone hvidvinsdrue i mange forskellige stilarter og afslører dermed alle dens facetter. Bodega blev grundlagt i 1989 i provinsen Pontevedra, i Rìas Baixas, da ægteparret Marisol Bueno og Javier Mareque besluttede at renovere et charmerende galicisk landhus fra 1500-tallet, som allerede producerede druer. Faktisk identificerer det spanske ord “pazo” et gammelt herresæde, der er karakteristisk for Galicien, især dem der ligger på landet. I dag ledes vinhuset af børnene Marisol, Vicky, Javier og Santiago, som med passion og entusiasme fremmer den lokale vintradition.
Alle de hektarer, der er til rådighed for Pazo Señorans, er dedikeret til Albariño, druesorten som drager fordel af det typisk oceaniske klima, der er forholdsvis fugtigt, regnfuldt og køligt, samt de fattige og sandede jorde og undergrunden rig på xabre, en granitisk klippe med en formidabel drænekapacitet. Agronomiske operationer udføres med omhyggelig pleje, og når druerne er modne, plukkes klaserne i hånden med omhyggelig sortering for kun at arbejde med de sundeste og mest modne druer. I vineriet finder gæringer sted for det meste i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, mens lagringen foregår i stål eller i egetræsfade, men altid på fine bærme.
Pazo Señorans tilbyder forskellige versioner af Albariño, fra de mere tilgængelige etiketter, der er ideelle at drikke unge, til de fine hvide vine, der er beregnet til lang lagring, og endda en sød vin fra sen høst. Pazo er desuden dedikeret til destillation, udført efter de traditionelle galiciske metoder i kobberkedler, ved at bruge de udmattede drueskaller fra Albariño.
Gennem foreningen af tradition og innovation stræber det galiciske vinhus Pazo Señorans efter at tilbyde unikke hvidvine lavet af Albariño-druer, som dog skal ses som en trofast repræsentation af det land, de stammer fra. I jagten på denne vision vinificerer Pazo Señorans denne autochthone hvidvinsdrue i mange forskellige stilarter og afslører dermed alle dens facetter. Bodega blev grundlagt i 1989 i provinsen Pontevedra, i Rìas Baixas, da ægteparret Marisol Bueno og Javier Mareque besluttede at renovere et charmerende galicisk landhus fra 1500-tallet, som allerede producerede druer. Faktisk identificerer det spanske ord “pazo” et gammelt herresæde, der er karakteristisk for Galicien, især dem der ligger på landet. I dag ledes vinhuset af børnene Marisol, Vicky, Javier og Santiago, som med passion og entusiasme fremmer den lokale vintradition.
Alle de hektarer, der er til rådighed for Pazo Señorans, er dedikeret til Albariño, druesorten som drager fordel af det typisk oceaniske klima, der er forholdsvis fugtigt, regnfuldt og køligt, samt de fattige og sandede jorde og undergrunden rig på xabre, en granitisk klippe med en formidabel drænekapacitet. Agronomiske operationer udføres med omhyggelig pleje, og når druerne er modne, plukkes klaserne i hånden med omhyggelig sortering for kun at arbejde med de sundeste og mest modne druer. I vineriet finder gæringer sted for det meste i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, mens lagringen foregår i stål eller i egetræsfade, men altid på fine bærme.
Pazo Señorans tilbyder forskellige versioner af Albariño, fra de mere tilgængelige etiketter, der er ideelle at drikke unge, til de fine hvide vine, der er beregnet til lang lagring, og endda en sød vin fra sen høst. Pazo er desuden dedikeret til destillation, udført efter de traditionelle galiciske metoder i kobberkedler, ved at bruge de udmattede drueskaller fra Albariño.
