Peter Lauer
Vingården Peter Lauer ligger i Ayl, i den tyske region Saar, som altid har været hjemsted for de store Riesling. Oprindelsen af ejendommen går tilbage til 1830, og efter fem generationer er den stadig et af områdets vartegn, et eksempel på vine af ekstraordinær finesse, elegance og lang levetid. Ejendommen kan drage fordel af vinmarker beliggende i de bedste områder af Ayl, især: Ayler Kupp, Feils og Schonfels, hver med særlige mikroklima- og jordkarakteristika, der kan repræsentere de forskellige nuancer af terroir bedst muligt. Inden for ejendommen findes der også vinmarker, der er over hundrede år gamle, som giver druer af højere kvalitet, kendetegnet ved stor aromatisk koncentration og udtryksfuld intensitet.
Territoriet har altid været velegnet til dyrkning af Riesling, den sande druesort, der er konge i hele Saar-regionen. Vinmarkerne dyrkes på stejle skråninger, der er smukt eksponeret for solen, i en højde, der når op til 350 meter over havets overflade. Den konstante ventilation, den daglige varme og nattefrosten sikrer betydelige temperaturforskelle, der fremmer en langsom og afbalanceret modning af druerne, med dufte og aromaer, der er særligt rige. Jorden er præget af tilstedeværelsen af grå-blå skifer, som gør jorden meget drænende og rig på mineraler. Vinmarkerne drives i henhold til principperne for økologisk landbrug, men uden at bruge kobber, som er skadelig for nogle insekter og mikroorganismer i jorden. Gødningerne er kun lavet med organiske gødninger, og mellem rækkerne bruges kun lette midler for at undgå at komprimere jorden og kompromittere dens vitalitet.
Høsten finder sted fra midten af oktober til november, med manuel indsamling af druerne og udvælgelse i vinmarken af de bedste klaser. Kun sunde og perfekt modne druer ankommer til kælderen, som underkastes en meget blid presning for kun at udtrække den første fraktion af den dyrebare most. Fermenteringerne foregår spontant med brug af kun indfødte gærceller. Modningen indebærer lange perioder med modning på gæren med bâtonnage, for at gøre vinene mere strukturerede og komplekse.
Vingården Peter Lauer ligger i Ayl, i den tyske region Saar, som altid har været hjemsted for de store Riesling. Oprindelsen af ejendommen går tilbage til 1830, og efter fem generationer er den stadig et af områdets vartegn, et eksempel på vine af ekstraordinær finesse, elegance og lang levetid. Ejendommen kan drage fordel af vinmarker beliggende i de bedste områder af Ayl, især: Ayler Kupp, Feils og Schonfels, hver med særlige mikroklima- og jordkarakteristika, der kan repræsentere de forskellige nuancer af terroir bedst muligt. Inden for ejendommen findes der også vinmarker, der er over hundrede år gamle, som giver druer af højere kvalitet, kendetegnet ved stor aromatisk koncentration og udtryksfuld intensitet.
Territoriet har altid været velegnet til dyrkning af Riesling, den sande druesort, der er konge i hele Saar-regionen. Vinmarkerne dyrkes på stejle skråninger, der er smukt eksponeret for solen, i en højde, der når op til 350 meter over havets overflade. Den konstante ventilation, den daglige varme og nattefrosten sikrer betydelige temperaturforskelle, der fremmer en langsom og afbalanceret modning af druerne, med dufte og aromaer, der er særligt rige. Jorden er præget af tilstedeværelsen af grå-blå skifer, som gør jorden meget drænende og rig på mineraler. Vinmarkerne drives i henhold til principperne for økologisk landbrug, men uden at bruge kobber, som er skadelig for nogle insekter og mikroorganismer i jorden. Gødningerne er kun lavet med organiske gødninger, og mellem rækkerne bruges kun lette midler for at undgå at komprimere jorden og kompromittere dens vitalitet.
Høsten finder sted fra midten af oktober til november, med manuel indsamling af druerne og udvælgelse i vinmarken af de bedste klaser. Kun sunde og perfekt modne druer ankommer til kælderen, som underkastes en meget blid presning for kun at udtrække den første fraktion af den dyrebare most. Fermenteringerne foregår spontant med brug af kun indfødte gærceller. Modningen indebærer lange perioder med modning på gæren med bâtonnage, for at gøre vinene mere strukturerede og komplekse.
