Petit Clergeot
Petit Clergeot er født af et modigt valg, næsten imod strømmen. I 2017 vender Paul Clergeot tilbage til familiens virksomhed, som dengang udelukkende levede af salg af druer, og han bringer klare ideer og en vision, der adskiller ham markant fra den dominerende logik i området. I 2018 introducerer Paul de første produktionsmidler og underskriver den første årgang. Vi befinder os i Côte des Bar, mellem de kolde, men egnede vinmarker i Polisot. Her lægger Paul sin tillid til sine vinstokke, nogle af dem plantet på værdifulde parceller som Les Commes, indlejret mellem skovene 400 meter over havets overflade og tidligere ejet af sin bedstefar, samt den berømte Montgueux, på gips- og silikajord, berømt for sine Chardonnay. I alt otte hektar, kun to er i øjeblikket beplantet: skridtene er langsomme, bevidste, dybt overvejede.
Metoden for Petit Clergeot er den, der ikke har travlt med at nå frem, men ved præcist, hvor den vil hen. Driften er helt biodynamisk: "det kunne ikke være anderledes" siger Paul. I vinmarken prioriteres lytning til jorden og respekt for de naturlige cyklusser; i kælderen tolkes hver parcelle med nysgerrighed.håndværksmæssig, der giver liv til distinkte cuvéeer som Les Commes, Chevry og Haut Revers du Chutât, der formår at gengive den uforlignelige karakter af hver terroir. Vinstokkene ser også grise og får græsse frit, et ægte økosystem.
I glasset afslører Champagnerne fra Petit Clergeot personligheden af et autentisk og ægte Aube. Frugt, finesse og typiske gipsagtige nuancer fra området, med en konstant mineral spænding, der taler direkte til jorden i Montgueux. De parcelle cuvéeer viser en overraskende præcision og dybde, mens assemblagerne fokuserer på personligheden af de gamle vinstokke, der er arbejdet med respekt og tålmodighed. En ung realitet, men allerede i stand til at begejstre.
Petit Clergeot er født af et modigt valg, næsten imod strømmen. I 2017 vender Paul Clergeot tilbage til familiens virksomhed, som dengang udelukkende levede af salg af druer, og han bringer klare ideer og en vision, der adskiller ham markant fra den dominerende logik i området. I 2018 introducerer Paul de første produktionsmidler og underskriver den første årgang. Vi befinder os i Côte des Bar, mellem de kolde, men egnede vinmarker i Polisot. Her lægger Paul sin tillid til sine vinstokke, nogle af dem plantet på værdifulde parceller som Les Commes, indlejret mellem skovene 400 meter over havets overflade og tidligere ejet af sin bedstefar, samt den berømte Montgueux, på gips- og silikajord, berømt for sine Chardonnay. I alt otte hektar, kun to er i øjeblikket beplantet: skridtene er langsomme, bevidste, dybt overvejede.
Metoden for Petit Clergeot er den, der ikke har travlt med at nå frem, men ved præcist, hvor den vil hen. Driften er helt biodynamisk: "det kunne ikke være anderledes" siger Paul. I vinmarken prioriteres lytning til jorden og respekt for de naturlige cyklusser; i kælderen tolkes hver parcelle med nysgerrighed.håndværksmæssig, der giver liv til distinkte cuvéeer som Les Commes, Chevry og Haut Revers du Chutât, der formår at gengive den uforlignelige karakter af hver terroir. Vinstokkene ser også grise og får græsse frit, et ægte økosystem.
I glasset afslører Champagnerne fra Petit Clergeot personligheden af et autentisk og ægte Aube. Frugt, finesse og typiske gipsagtige nuancer fra området, med en konstant mineral spænding, der taler direkte til jorden i Montgueux. De parcelle cuvéeer viser en overraskende præcision og dybde, mens assemblagerne fokuserer på personligheden af de gamle vinstokke, der er arbejdet med respekt og tålmodighed. En ung realitet, men allerede i stand til at begejstre.
