Philippe Dechelle
Druerne af Pinot Noir, Meunier og Chardonnay høstes ved fuld modenhed, når de udtrykker en fremragende aromatisk rigdom, samtidig med at de bevarer en høj syre, som er en grundlæggende forudsætning for at lave fremragende basis for mousserende vin. Efter den første vinifikation får vins clairs lov til at modne i et par måneder, før der fortsættes med sammensætningen og den anden gæring i flasken, som varer minimum tre år. Hele produktionsprocessen indebærer et minimum af svovlbrug for at bevare vinens maksimale integritet og naturlige udtryksfuldhed. Det endelige resultat giver Champagne, der er i stand til at kombinere en god udvikling og en aromatisk intensitet med den stramme og mineralske friskhed, der er typisk for det fine terroir.
savoir-faire, der er givet videre fra generation til generation, baseret på sund fornuft fra landmænd og omhyggelig observation af naturen. Den uafhængige Maison-tilstand giver mulighed for altid at have maksimal kontrol over hele produktionskæden og at kunne styre hver fase, fra vinmarken til kælderen, i fuld autonomi og altid stræbe efter målet om kvalitet.Druerne af Pinot Noir, Meunier og Chardonnay høstes ved fuld modenhed, når de udtrykker en fremragende aromatisk rigdom, samtidig med at de bevarer en høj syre, som er en grundlæggende forudsætning for at skabe fremragende basis for mousserende vin. Ved afslutningen af den første vinifikation får vins clairs lov til at modne i et par måneder, før der fortsættes med sammensætningen og den anden gæring i flasken, som varer minimum tre år. Hele produktionsprocessen indebærer et minimum af svovldioxid, så vinens maksimale integritet og naturlige udtryksfuldhed bevares. Det endelige resultat giver Champagne, der kan kombinere en god udvikling med en aromatisk intensitet, sammen med en stram og mineral friskhed.typisk for det fine terroir.
Druerne af Pinot Noir, Meunier og Chardonnay høstes ved fuld modenhed, når de udtrykker en fremragende aromatisk rigdom, samtidig med at de bevarer en høj syre, som er en grundlæggende forudsætning for at lave fremragende basis for mousserende vin. Efter den første vinifikation får vins clairs lov til at modne i et par måneder, før der fortsættes med sammensætningen og den anden gæring i flasken, som varer minimum tre år. Hele produktionsprocessen indebærer et minimum af svovlbrug for at bevare vinens maksimale integritet og naturlige udtryksfuldhed. Det endelige resultat giver Champagne, der er i stand til at kombinere en god udvikling og en aromatisk intensitet med den stramme og mineralske friskhed, der er typisk for det fine terroir.
savoir-faire, der er givet videre fra generation til generation, baseret på sund fornuft fra landmænd og omhyggelig observation af naturen. Den uafhængige Maison-tilstand giver mulighed for altid at have maksimal kontrol over hele produktionskæden og at kunne styre hver fase, fra vinmarken til kælderen, i fuld autonomi og altid stræbe efter målet om kvalitet.Druerne af Pinot Noir, Meunier og Chardonnay høstes ved fuld modenhed, når de udtrykker en fremragende aromatisk rigdom, samtidig med at de bevarer en høj syre, som er en grundlæggende forudsætning for at skabe fremragende basis for mousserende vin. Ved afslutningen af den første vinifikation får vins clairs lov til at modne i et par måneder, før der fortsættes med sammensætningen og den anden gæring i flasken, som varer minimum tre år. Hele produktionsprocessen indebærer et minimum af svovldioxid, så vinens maksimale integritet og naturlige udtryksfuldhed bevares. Det endelige resultat giver Champagne, der kan kombinere en god udvikling med en aromatisk intensitet, sammen med en stram og mineral friskhed.typisk for det fine terroir.
