Porta del Vento
Porta del Vento er et vineri, der blev grundlagt i 2005 på initiativ af Marco Sferlazzo, som besluttede at kombinere sin aktivitet som vinproducent med sin professionelle karriere. Til dette nye projekt blev en af de mest interessante og velegnede områder i Sicilien valgt til vinproduktion. Den grundlæggende filosofi er rettet mod produktionen af vine med en autentisk karakter, der kan udtrykke områdets ansigt. Der er blevet lagt særlig vægt på at integrere en vinproducent i et miljø, der stadig er vildt og urørt, med det mål at skabe et sammenhængende og bæredygtigt økosystem; et mikrokosmos, der fremhæver biodiversiteten og kompleksiteten i et ekstraordinært landskab.
Ejendommen ligger i den bakkede region Camporeale, cirka 600 meter over havets overflade. Mikroklimaet er køligt og altid meget ventileret, og det er netop denne egenskab, der har inspireret navnet på vineriet. De store temperaturudsving mellem solrige dage og kolde nætter fremmer en langsom modning afmeget langsomme druer, med en udvikling af intense dufte og aromaer. Jorden er fattig, sammensat af sand og sandsten, hvilket sikrer en god dræning. Vineriet drives med en håndværksmæssig ånd og med fuld respekt for miljøet. Vinmarkerne drives i overensstemmelse med principperne for biodynamik, med brug af svovl, kobber, horngødning, hornsilica og naturlige essencer. En tilgang, der har til formål at skabe sunde og ægte vine, langt fra en industriel vision og brugen af kemiske tilsætningsstoffer.
En maniakalsk opmærksomhed i vinmarken for altid at opnå druer af fremragende kvalitetsniveau efterfølges af meget enkle vinproduktionsmetoder, baseret på en let og meget respektfuld vinifikation af råmaterialet. Alle høst foregår manuelt ved fuld modning af druerne og for hver enkelt parcelle. Gæringerne foregår spontant ved kun at bruge indfødte gærceller i betonkar, lerbeholdere eller store egetræsfade, for ikke at give vinene træagtige noter. I vinmarken dyrkes de historisk tilstedeværende sorter: Catarrato, Grillo, Trebbiano forhvad angår de hvide; Perricone og Nero d’Avola for de røde. Vinene fra Porta del Vento skiller sig ud ved en markant personlighed og en klar territorial autencitet.
Porta del Vento er et vineri, der blev grundlagt i 2005 på initiativ af Marco Sferlazzo, som besluttede at kombinere sin aktivitet som vinproducent med sin professionelle karriere. Til dette nye projekt blev en af de mest interessante og velegnede områder i Sicilien valgt til vinproduktion. Den grundlæggende filosofi er rettet mod produktionen af vine med en autentisk karakter, der kan udtrykke områdets ansigt. Der er blevet lagt særlig vægt på at integrere en vinproducent i et miljø, der stadig er vildt og urørt, med det mål at skabe et sammenhængende og bæredygtigt økosystem; et mikrokosmos, der fremhæver biodiversiteten og kompleksiteten i et ekstraordinært landskab.
Ejendommen ligger i den bakkede region Camporeale, cirka 600 meter over havets overflade. Mikroklimaet er køligt og altid meget ventileret, og det er netop denne egenskab, der har inspireret navnet på vineriet. De store temperaturudsving mellem solrige dage og kolde nætter fremmer en langsom modning afmeget langsomme druer, med en udvikling af intense dufte og aromaer. Jorden er fattig, sammensat af sand og sandsten, hvilket sikrer en god dræning. Vineriet drives med en håndværksmæssig ånd og med fuld respekt for miljøet. Vinmarkerne drives i overensstemmelse med principperne for biodynamik, med brug af svovl, kobber, horngødning, hornsilica og naturlige essencer. En tilgang, der har til formål at skabe sunde og ægte vine, langt fra en industriel vision og brugen af kemiske tilsætningsstoffer.
En maniakalsk opmærksomhed i vinmarken for altid at opnå druer af fremragende kvalitetsniveau efterfølges af meget enkle vinproduktionsmetoder, baseret på en let og meget respektfuld vinifikation af råmaterialet. Alle høst foregår manuelt ved fuld modning af druerne og for hver enkelt parcelle. Gæringerne foregår spontant ved kun at bruge indfødte gærceller i betonkar, lerbeholdere eller store egetræsfade, for ikke at give vinene træagtige noter. I vinmarken dyrkes de historisk tilstedeværende sorter: Catarrato, Grillo, Trebbiano forhvad angår de hvide; Perricone og Nero d’Avola for de røde. Vinene fra Porta del Vento skiller sig ud ved en markant personlighed og en klar territorial autencitet.
