Produttori di Carema
La Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema blev grundlagt i 1960 af en gruppe på 10 vinproducenter, og gennem sin historie har den altid været et lysende eksempel på en vinproducentkooperativ af bemærkelsesværdig kvalitet. Sammenligningen, for at forblive inden for den varietale ramme, bør gøres med Cantina dei Produttori del Barbaresco, som mange fagfolk betegner som den bedste sociale vingård i Europa, hvis ikke mere. Historien om Carema har dybe rødder, der strækker sig over århundreder, da den allerede i 1539 blev nævnt i en vinvejledning udarbejdet af pave Paul III Farneses flaskesamler, hvor den blev beskrevet som en perfekt drik for prinser og herrer. Også i det 16. århundrede nævnte traktaten "De vinis Italiae" denne rødvin, der blev serveret ved bordene hos paverne og hertugerne af Savoy, eller som en stegevine til de franske konger. De mest kendte samtidige citater tilfalder helt sikkert Mario Soldati, som dedikerer en af sine fortællinger til dette område, der gør sin isolation til sin styrke og evnen til at bevare gamle traditioner og smage.originale.
Produttori di Carema er et mærke, der i dag har cirka 101 medlemmer, hvoraf 71 leverandører af druer og alle deltidsproducenter, med en gennemsnitsalder på omkring 55 år. Carema repræsenterer den nordlige spids af Canavese, vinregionen, der hører under Torino, og er symbolet på den heroiske bjergvinsdyrkning. Det tilsvarende område er mikroskopisk, strækker sig over kun 13 hektar og er den eneste forbindelsespassage mellem regionerne Piemonte og Valle d'Aosta: vinmarkerne ser ned på strømmen af Dora Baltea fra de stejle skråninger, plantet i den frugtbare morænejord transporteret fra dalbunden inden for terrasser udskåret i klippen og støttet af de århundrede gamle tørmur. I højder, der når op til 650 meter over havets overflade, rejser disse skråninger søjlerne af sten og kalk over hvilke gitterværkerne, der understøtter skuddene, hviler: en slags pergola, der her kaldes “tòpia” og også fungerer som en varmebeholder om natten. Den vedholdende solstråling om dagen kompenserer på en eller anden måde for de strenge temperaturer i de koldeste årstider.
Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema opererer inden for et område anerkendt som Slow Food Presidio siden 2014, med det formål at bidrage til at bevare et unikt landligt landskab og en traditionel vin i deres kontekst. Carema og Carema Riserva, hævet til DOC i 1967, vinificeres med hovedsageligt manuelt arbejde, i ståltanke eller beton. Modningsperioden strækker sig henholdsvis i 24 og 36 måneder, hvoraf 12 i store træfade for Riserva.
La Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema blev grundlagt i 1960 af en gruppe på 10 vinproducenter, og gennem sin historie har den altid været et lysende eksempel på en vinproducentkooperativ af bemærkelsesværdig kvalitet. Sammenligningen, for at forblive inden for den varietale ramme, bør gøres med Cantina dei Produttori del Barbaresco, som mange fagfolk betegner som den bedste sociale vingård i Europa, hvis ikke mere. Historien om Carema har dybe rødder, der strækker sig over århundreder, da den allerede i 1539 blev nævnt i en vinvejledning udarbejdet af pave Paul III Farneses flaskesamler, hvor den blev beskrevet som en perfekt drik for prinser og herrer. Også i det 16. århundrede nævnte traktaten "De vinis Italiae" denne rødvin, der blev serveret ved bordene hos paverne og hertugerne af Savoy, eller som en stegevine til de franske konger. De mest kendte samtidige citater tilfalder helt sikkert Mario Soldati, som dedikerer en af sine fortællinger til dette område, der gør sin isolation til sin styrke og evnen til at bevare gamle traditioner og smage.originale.
Produttori di Carema er et mærke, der i dag har cirka 101 medlemmer, hvoraf 71 leverandører af druer og alle deltidsproducenter, med en gennemsnitsalder på omkring 55 år. Carema repræsenterer den nordlige spids af Canavese, vinregionen, der hører under Torino, og er symbolet på den heroiske bjergvinsdyrkning. Det tilsvarende område er mikroskopisk, strækker sig over kun 13 hektar og er den eneste forbindelsespassage mellem regionerne Piemonte og Valle d'Aosta: vinmarkerne ser ned på strømmen af Dora Baltea fra de stejle skråninger, plantet i den frugtbare morænejord transporteret fra dalbunden inden for terrasser udskåret i klippen og støttet af de århundrede gamle tørmur. I højder, der når op til 650 meter over havets overflade, rejser disse skråninger søjlerne af sten og kalk over hvilke gitterværkerne, der understøtter skuddene, hviler: en slags pergola, der her kaldes “tòpia” og også fungerer som en varmebeholder om natten. Den vedholdende solstråling om dagen kompenserer på en eller anden måde for de strenge temperaturer i de koldeste årstider.
Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema opererer inden for et område anerkendt som Slow Food Presidio siden 2014, med det formål at bidrage til at bevare et unikt landligt landskab og en traditionel vin i deres kontekst. Carema og Carema Riserva, hævet til DOC i 1967, vinificeres med hovedsageligt manuelt arbejde, i ståltanke eller beton. Modningsperioden strækker sig henholdsvis i 24 og 36 måneder, hvoraf 12 i store træfade for Riserva.
