Carema Classico 'Etichetta Nera' Produttori di Carema 2022

Carema Classico 'Etichetta Nera' fra den canavesiske producent Produttori di Carema skiller sig ud for sin exceptionelle friskhed og de fremtrædende dufte, egenskaber der stammer fra det alpine område i Carema. Denne kooperativ vingård blev grundlagt i 1960 gennem sammenlægningen af indsatsen fra ti lokale vinavlere, der var fast overbevist om vinens kvaliteter i området i en ret svær periode for vinavl og landbrug generelt. I dag er disse bestræbelser blevet fuldt belønnet, og Produttori di Carema er blevet et fast punkt i området med sine nuværende 101 medlemmer, hvoraf 71 leverer druer, der dyrkes på de blot 13 hektar vinmarker i alt.

Produttori di Carema 'Etichetta Nera' Carema Classico er et udtryk for ren Nebbiolo dyrket i Carema-dalen på terrasser, der er godt beskyttet mod vind og kulde. Her er jorden moræneoprindelse, højderne når op til 650 meter over havets overflade, og den anvendte træningsmetode er den traditionelle topia, en pergola understøttet af stenpiller. I vingård, foregår den alkoholiske gæring i rustfrie ståltanke, med cirka 12 dages kontakt mellem most og drueskaller. Når gæringsprocessen er afsluttet, forbliver massen i modning i 2 år, hvoraf et år tilbringes i store fade af slavisk eg, før den kommer på markedet.

Farven på Carema Classico Produttori di Carema 'Etichetta Nera' er rubinrød med granatrøde kanter. I næsen fremstår livlige noter af frugter i spiritus, blomster og aromatiske urter, beriget med krydrede dufte af kanel og muskatnød. Blødheden og den mellemstore struktur i munden understøttes godt af den intense friskhed og den glatte tanninstruktur. Dette er en rødvin af fremragende holdbarhed, der kan matches med både smagfulde risottoer og retter med forskellige kødtyper samt med oste- og charcuteriplader.