Rivetto
Serralunga d’Alba, Lirano og Sinio er provinsen Cuneo, hvor vinkælderen Rivetto, et berømt område for Barolo af høj kvalitet, har sin placering. En historie, der begyndte i oldefar Giovannis landsbybutik, blev forvandlet af bedstefar Ercole til en ægte produktion af anerkendt kvalitet i området, og gik videre til far Sergio, som moderniserede den og gjorde den meget funktionel, for at forberede sig på at give den videre til den fjerde generation af Rivetto, repræsenteret af Enrico. Sidstnævnte er en vigneron, der godt udnytter arven fra et århundrede med erfaring, præget af hårdt arbejde og engagement for at opnå de tilfredsstillelser, som kun jorden kan give dem, der har tålmodighed. Derfor bygger han sin tro på respekt for jorden, overbevist om, at det er tid til at give noget tilbage. I denne forbindelse har Enrico besluttet at fjerne nogle vinmarker og genplante frugttræer, gamle hvedesorter og anlægge en have.
Jorden i vinkælderen Rivetto holdes frugtbar af den agronomiske biodiversitet, der blev startet i 2009, undgår at falde i fælden med storskala produktion ved monokultur, som ofte er sket i dette område, og holder ikke kun jorden i live, men også de lokale traditioner. I 400 meters højde over havets overflade coeksisterer druerne Nebbiolo, Barbera og Nascetta, en lokal hvidvinsdrue, der oplever en glansperiode i Langhe, med frugttræer, aromatiske urter, insekter og fugle, der befolker det omkringliggende miljø og beriger økosystemet. Jorden har en kalkholdig lerkarakter, rig på mergel, som giver den skarpe tilstedeværelse af tanniner, der er typisk for etiketterne i dette område. Druerne gennemgår den alkoholiske gæring, der startes af indfødte gær, i rustfrie ståltanke og i nogle tilfælde i terracotta, ved kontrolleret temperatur, fordi menneskets indgriben er minimalistisk, men ikke blindt minimal. Enrico drager dog fordel af den tidligere erfaring og tager imod udfordringen for fremtiden. Modningen sker ofte i franske egetræsfade, afhængigt af det endelige resultat, der skal opnås.
Barolo og Barbaresco fra vinkælderen Rivetto skiller sig ud for den stærke forbindelse til terroir, som de vidunderligt afslører i hele deres organoleptiske spektrum. Så stor er elegance af Barolo fra Serralunga, som viser sig i sine mentolnoter, med en fascinerende nuance af sort te, og Barbaresco “Marcarini”, med klare noter af lakrids og moreller, som Rivetto næsten kan misundes for, hvordan de har udnyttet de mange års erfaring inden for vinproduktion, og udnyttet hver af de over 100 års arbejde i branchen. Enrico høster resultaterne med stor dygtighed og dynamik.Serralunga d’Alba, Lirano og Sinio er provinsen Cuneo, hvor vinkælderen Rivetto, et berømt område for Barolo af høj kvalitet, har sin placering. En historie, der begyndte i oldefar Giovannis landsbybutik, blev forvandlet af bedstefar Ercole til en ægte produktion af anerkendt kvalitet i området, og gik videre til far Sergio, som moderniserede den og gjorde den meget funktionel, for at forberede sig på at give den videre til den fjerde generation af Rivetto, repræsenteret af Enrico. Sidstnævnte er en vigneron, der godt udnytter arven fra et århundrede med erfaring, præget af hårdt arbejde og engagement for at opnå de tilfredsstillelser, som kun jorden kan give dem, der har tålmodighed. Derfor bygger han sin tro på respekt for jorden, overbevist om, at det er tid til at give noget tilbage. I denne forbindelse har Enrico besluttet at fjerne nogle vinmarker og genplante frugttræer, gamle hvedesorter og anlægge en have.
Jorden i vinkælderen Rivetto holdes frugtbar af den agronomiske biodiversitet, der blev startet i 2009, undgår at falde i fælden med storskala produktion ved monokultur, som ofte er sket i dette område, og holder ikke kun jorden i live, men også de lokale traditioner. I 400 meters højde over havets overflade coeksisterer druerne Nebbiolo, Barbera og Nascetta, en lokal hvidvinsdrue, der oplever en glansperiode i Langhe, med frugttræer, aromatiske urter, insekter og fugle, der befolker det omkringliggende miljø og beriger økosystemet. Jorden har en kalkholdig lerkarakter, rig på mergel, som giver den skarpe tilstedeværelse af tanniner, der er typisk for etiketterne i dette område. Druerne gennemgår den alkoholiske gæring, der startes af indfødte gær, i rustfrie ståltanke og i nogle tilfælde i terracotta, ved kontrolleret temperatur, fordi menneskets indgriben er minimalistisk, men ikke blindt minimal. Enrico drager dog fordel af den tidligere erfaring og tager imod udfordringen for fremtiden. Modningen sker ofte i franske egetræsfade, afhængigt af det endelige resultat, der skal opnås.
Barolo og Barbaresco fra vinkælderen Rivetto skiller sig ud for den stærke forbindelse til terroir, som de vidunderligt afslører i hele deres organoleptiske spektrum. Så stor er elegance af Barolo fra Serralunga, som viser sig i sine mentolnoter, med en fascinerende nuance af sort te, og Barbaresco “Marcarini”, med klare noter af lakrids og moreller, som Rivetto næsten kan misundes for, hvordan de har udnyttet de mange års erfaring inden for vinproduktion, og udnyttet hver af de over 100 års arbejde i branchen. Enrico høster resultaterne med stor dygtighed og dynamik.
