Sadi Malot
Champagne Sadi Malot er et familiepræget hus, der ligger øst for Montagne de Reims, få kilometer fra de berømte Grand Cru i Verzy og Verzenay. Oprindelsen til domaine går tilbage til slutningen af det 19. århundrede, og i dag ledes ejendommen af Cindy Malot, som repræsenterer den femte generation af vinavlere og fortsætter med at føre familiens tradition videre ved at fremstille en række håndlavede Champagne af fremragende kvalitet. Det er en typisk produktion fra vigneron, der direkte og umiddelbart udtrykker områdets karakteristika, og giver stemme til jorden, druerne og årgangen i deres maksimale renhed og udtryksfuldhed.
Vineyards strækker sig over et samlet areal på 10 hektar, hvoraf 80% er dyrket med Chardonnay i kommunen Premier Cru i Villers-Marmery og 20% med Pinot Noir i den legendariske Grand Cru i Verzy, i et af de mest egnede områder i hele Champagne til dyrkning af den ædle røde druesort. Siden 2004 har vinmarkerne været drevet under bæredygtigt landbrug, med fuld respekt for miljøet.miljøet og den naturlige biodiversitet. I marken anvendes der ikke herbicider eller insekticider, kun organiske gødninger og pløjning af jorden for at fremme luftning og vitaliteten i jorden. Siden 2014 har ejendommen desuden været certificeret HEV (Haute Valeur Environnementale - niveau 3) og er i øjeblikket i færd med at konvertere til økologisk landbrug for yderligere at reducere virksomhedens indvirkning.
Bag disse valg ligger der en ægte følsomhed for miljøet og ønsket om at bevare terroiret, som er en ægte værdi og virksomhedens arv, der skal beskyttes og videregives intakt til fremtidige generationer. Takket være denne opmærksomhed i vinmarken, producerer vinstokkene sunde og ægte druer, som derefter presses meget forsigtigt for kun at udtrække den første fraktion af mosten. Vinificeringen foregår meget skånsomt, og vinene lagres derefter i lang tid i kælderen, så de kan nå deres fulde udtryksfulde modenhed før dégorgement. Resultatet er en række Champagne, der godt illustrerer den intense og beslutsomme personlighed af dette område, der smelter elegance og finesse sammen med struktur og kraft.
Champagne Sadi Malot er et familiepræget hus, der ligger øst for Montagne de Reims, få kilometer fra de berømte Grand Cru i Verzy og Verzenay. Oprindelsen til domaine går tilbage til slutningen af det 19. århundrede, og i dag ledes ejendommen af Cindy Malot, som repræsenterer den femte generation af vinavlere og fortsætter med at føre familiens tradition videre ved at fremstille en række håndlavede Champagne af fremragende kvalitet. Det er en typisk produktion fra vigneron, der direkte og umiddelbart udtrykker områdets karakteristika, og giver stemme til jorden, druerne og årgangen i deres maksimale renhed og udtryksfuldhed.
Vineyards strækker sig over et samlet areal på 10 hektar, hvoraf 80% er dyrket med Chardonnay i kommunen Premier Cru i Villers-Marmery og 20% med Pinot Noir i den legendariske Grand Cru i Verzy, i et af de mest egnede områder i hele Champagne til dyrkning af den ædle røde druesort. Siden 2004 har vinmarkerne været drevet under bæredygtigt landbrug, med fuld respekt for miljøet.miljøet og den naturlige biodiversitet. I marken anvendes der ikke herbicider eller insekticider, kun organiske gødninger og pløjning af jorden for at fremme luftning og vitaliteten i jorden. Siden 2014 har ejendommen desuden været certificeret HEV (Haute Valeur Environnementale - niveau 3) og er i øjeblikket i færd med at konvertere til økologisk landbrug for yderligere at reducere virksomhedens indvirkning.
Bag disse valg ligger der en ægte følsomhed for miljøet og ønsket om at bevare terroiret, som er en ægte værdi og virksomhedens arv, der skal beskyttes og videregives intakt til fremtidige generationer. Takket være denne opmærksomhed i vinmarken, producerer vinstokkene sunde og ægte druer, som derefter presses meget forsigtigt for kun at udtrække den første fraktion af mosten. Vinificeringen foregår meget skånsomt, og vinene lagres derefter i lang tid i kælderen, så de kan nå deres fulde udtryksfulde modenhed før dégorgement. Resultatet er en række Champagne, der godt illustrerer den intense og beslutsomme personlighed af dette område, der smelter elegance og finesse sammen med struktur og kraft.
