Salvetta
Vinhuset Salvetta er en trofast og håndværksmæssig fortolker af Nosiola, en sort der plejes med kærlig omhu mellem bjergene i Trentino. Selvom de historiske rødder af ejendommen går helt tilbage til 1500-tallet, var det Dario Salvetta i 1930'erne, der grundlagde det nuværende vinhus efter at have købt ejendommen fra arvingerne til Giacomo Sommadossi, en vinavler udsending fra greverne af Castel Toblino, der i Maso Rauten producerede en Vin Santo Puro, som der findes anerkendelser for dateret 1825. Aktiviteten blev derefter videreført af Renato, Umberto, Franco og Giancarlo, sønner af Dario. Efter en kort periode med adskillelse, der varede fra 2003 til 2009, gav Giancarlo ny livskraft til ejendommen ved at bringe sin store passion for vinavl og konvertere ejendommen til økologisk landbrug.
Ejendommen Salvetta, beliggende i Sarca-dalen, er fuldt ud certificeret økologisk siden 2012. Vinmarkerne ligger 250 meter over havets overflade og nyder godt af sydvendt eksponering, alluviale jorde og hyppig tilstedeværelse af vinde. I denne
i dette pedoklimatiske forhold avler vinhuset udelukkende Nosiola, den eneste autochthone hvidvinsdrue i Trentino. Navnet på denne sene modnende druesort stammer fra det lokale dialektord, der betyder "hazelnut", i henvisning til udseendet af vinstokkene eller farven, som druerne får ved fuld modning. Høsten udføres strengt manuelt, og mosten af hvidvinen forbliver i kontakt med skindene i et par dage, hvorefter massen derefter placeres til modning i akacietræfade på fine gærrester. Derimod høstes drueklaserne til Vino Santo sent og lades tørre på riste. Efter vinificeringen lagres vinen i hele 5 år mellem stål og egetræsfade.Der er kun to etiketter, der tilbydes af vinhuset Salvetta, som kan vise de mange og værdifulde egenskaber ved Nosiola: en macereret hvidvin og en Vino Santo Trentino. Det er udtryk, der vidner om det gamle bånd mellem druesorten og området, et bånd som familien Salvetta ønsker at værdsætte.
Vinhuset Salvetta er en trofast og håndværksmæssig fortolker af Nosiola, en sort der plejes med kærlig omhu mellem bjergene i Trentino. Selvom de historiske rødder af ejendommen går helt tilbage til 1500-tallet, var det Dario Salvetta i 1930'erne, der grundlagde det nuværende vinhus efter at have købt ejendommen fra arvingerne til Giacomo Sommadossi, en vinavler udsending fra greverne af Castel Toblino, der i Maso Rauten producerede en Vin Santo Puro, som der findes anerkendelser for dateret 1825. Aktiviteten blev derefter videreført af Renato, Umberto, Franco og Giancarlo, sønner af Dario. Efter en kort periode med adskillelse, der varede fra 2003 til 2009, gav Giancarlo ny livskraft til ejendommen ved at bringe sin store passion for vinavl og konvertere ejendommen til økologisk landbrug.
Ejendommen Salvetta, beliggende i Sarca-dalen, er fuldt ud certificeret økologisk siden 2012. Vinmarkerne ligger 250 meter over havets overflade og nyder godt af sydvendt eksponering, alluviale jorde og hyppig tilstedeværelse af vinde. I denne
i dette pedoklimatiske forhold avler vinhuset udelukkende Nosiola, den eneste autochthone hvidvinsdrue i Trentino. Navnet på denne sene modnende druesort stammer fra det lokale dialektord, der betyder "hazelnut", i henvisning til udseendet af vinstokkene eller farven, som druerne får ved fuld modning. Høsten udføres strengt manuelt, og mosten af hvidvinen forbliver i kontakt med skindene i et par dage, hvorefter massen derefter placeres til modning i akacietræfade på fine gærrester. Derimod høstes drueklaserne til Vino Santo sent og lades tørre på riste. Efter vinificeringen lagres vinen i hele 5 år mellem stål og egetræsfade.Der er kun to etiketter, der tilbydes af vinhuset Salvetta, som kan vise de mange og værdifulde egenskaber ved Nosiola: en macereret hvidvin og en Vino Santo Trentino. Det er udtryk, der vidner om det gamle bånd mellem druesorten og området, et bånd som familien Salvetta ønsker at værdsætte.
