Santa Caterina
Det liguriske vineri Santa Caterina repræsenterer en virtuøs model for håndværk og bæredygtighed, der, ved at omfavne den biodynamiske helhedssyn, giver anledning til vine rige på charme. Den officielle fødsel af ejendommen går tilbage til slutningen af 1980'erne, da Andrea Kihlgren besluttede at overtage jorden fra sin mors familie, Picedi Benettini, på de bakker i Sarzana, i Lunigiana. Andrea gav straks ejendommen en ny indretning, som indtil da var opdelt i selvstændige gårde drevet på lejeaftale, ved omhyggeligt at vælge de mest egnede grunde til de forskellige dyrkede druesorter. Der er tre små gårde, hvor ejendommen er placeret: en på den homonyme bakke Santa Caterina, ved indgangen til Sarzana, og de to andre, som bærer navnene Giuncàro og Ghiarétolo, tættere på havet. Alle anlæg er anlagt på terrasser, og i henhold til ligurisk tradition, udover vinavl, dedikerer vineriet sig også til olivenavl.
De 8 hektar vinmarker til rådighed for det liguriske vineri Santa Caterina er reserveret til druesorterne Albarola, Ciliegiolo, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Merlot, Canaiolo, lokalt kaldet Merla, og især Vermentino. Alle disse sorter dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug på alluviale jorde, der består af røde ler, sand eller grus afhængigt af den relevante parcelle. Klaserne plukkes helt i hånden og bearbejdes på vineriet i henhold til en minimalistisk vinfremstillingsmetode, baseret på udelukkelse af korrektioner og manipulationer, men snarere understøtter de spontane transformationsprocesser for at fremhæve terroiret. I henhold til denne vision er gæringerne overladt til kun indfødte gærers indgreb, og som beholdere til vinfremstilling og lagring anvendes ret inerte materialer, såsom rustfrie ståltanke, lerkrukker og gamle tonneau på 350 liter, der ikke længere kan tilføre vinene nogen aroma.
Med disse forudsætninger bliver vineriet Santa Caterina en aktør i en håndværksproduktion, der bringer fine og autentiske vine til live, ægte flydende digte.
Det liguriske vineri Santa Caterina repræsenterer en virtuøs model for håndværk og bæredygtighed, der, ved at omfavne den biodynamiske helhedssyn, giver anledning til vine rige på charme. Den officielle fødsel af ejendommen går tilbage til slutningen af 1980'erne, da Andrea Kihlgren besluttede at overtage jorden fra sin mors familie, Picedi Benettini, på de bakker i Sarzana, i Lunigiana. Andrea gav straks ejendommen en ny indretning, som indtil da var opdelt i selvstændige gårde drevet på lejeaftale, ved omhyggeligt at vælge de mest egnede grunde til de forskellige dyrkede druesorter. Der er tre små gårde, hvor ejendommen er placeret: en på den homonyme bakke Santa Caterina, ved indgangen til Sarzana, og de to andre, som bærer navnene Giuncàro og Ghiarétolo, tættere på havet. Alle anlæg er anlagt på terrasser, og i henhold til ligurisk tradition, udover vinavl, dedikerer vineriet sig også til olivenavl.
De 8 hektar vinmarker til rådighed for det liguriske vineri Santa Caterina er reserveret til druesorterne Albarola, Ciliegiolo, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Merlot, Canaiolo, lokalt kaldet Merla, og især Vermentino. Alle disse sorter dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug på alluviale jorde, der består af røde ler, sand eller grus afhængigt af den relevante parcelle. Klaserne plukkes helt i hånden og bearbejdes på vineriet i henhold til en minimalistisk vinfremstillingsmetode, baseret på udelukkelse af korrektioner og manipulationer, men snarere understøtter de spontane transformationsprocesser for at fremhæve terroiret. I henhold til denne vision er gæringerne overladt til kun indfødte gærers indgreb, og som beholdere til vinfremstilling og lagring anvendes ret inerte materialer, såsom rustfrie ståltanke, lerkrukker og gamle tonneau på 350 liter, der ikke længere kan tilføre vinene nogen aroma.
Med disse forudsætninger bliver vineriet Santa Caterina en aktør i en håndværksproduktion, der bringer fine og autentiske vine til live, ægte flydende digte.
