Santa Croce
Santa Croce udgør en ung produktionsvirksomhed i den østlige Franciacorta, præcist i kommunen Paderno, grundlagt i 2016 med købet af en grund af gruppen Bollicine Mon Amour, en forening der eksklusivt distribuerer Champagne og andre mousserende vine produceret af små og dygtige récoltant fra Frankrig og Franciacorta, der er opmærksomme på beskyttelsen af miljøet og biodiversiteten. Gruppen har overladt den agronomiske forvaltning til den kompetente agronom Marco Tonni, og som navn på ejendommen har de valgt at bruge navnet på den homonyme vingård Santa Croce, beliggende mellem kommunerne Paderno og Passirano. Som et vidnesbyrd om prestige i dette område kan man nævne, at Franciacorta var den første italienske mousserende vin lavet efter den klassiske metode, der fik DOCG i 2011.
De 12,4 hektar vinmarker, der ejes af Santa Croce, er hovedsageligt dedikeret til Chardonnay, en ædel hvidvinsdrue, der har gjort sig bemærket i Franciacorta mousserende vine, suppleret med mindre procentdele af Pinot Nero og Pinot Bianco. Vinmarkerne, der drives bæredygtigt, er omgivet af de karakteristiske “mosne”, runde sten fjernet fra jorden under plantningsfasen af stiklinger, der fandt sted i begyndelsen af 2000'erne. Det kølige klima og de betydelige temperaturudsving mellem dag og nat muliggør ophobning af betydelige mængder aromatiske forløbere og bevaring af arven af organiske syrer, som er grundlæggende for at opnå store bobler. Høsten finder normalt sted i to faser: den første tidligere for at samle druerne til basis Brut, mens den anden er lidt senere til Satèn. Andengangsgæring finder sted i flaske ifølge den klassiske metode, og efter degorgering er vinene generelt doseret fra 0 op til 7 g/l.
Uanset om de er Cuvée eller Millesimati, Rosé eller Satèn, fremhæver mousserende vine fra Santa Croce raffinerede og tiltalende dufte, samt en fin og elegant perlage. Selv distributionen af flaskerne varetages med passion af gruppen Bollicine Mon Amour.
Santa Croce udgør en ung produktionsvirksomhed i den østlige Franciacorta, præcist i kommunen Paderno, grundlagt i 2016 med købet af en grund af gruppen Bollicine Mon Amour, en forening der eksklusivt distribuerer Champagne og andre mousserende vine produceret af små og dygtige récoltant fra Frankrig og Franciacorta, der er opmærksomme på beskyttelsen af miljøet og biodiversiteten. Gruppen har overladt den agronomiske forvaltning til den kompetente agronom Marco Tonni, og som navn på ejendommen har de valgt at bruge navnet på den homonyme vingård Santa Croce, beliggende mellem kommunerne Paderno og Passirano. Som et vidnesbyrd om prestige i dette område kan man nævne, at Franciacorta var den første italienske mousserende vin lavet efter den klassiske metode, der fik DOCG i 2011.
De 12,4 hektar vinmarker, der ejes af Santa Croce, er hovedsageligt dedikeret til Chardonnay, en ædel hvidvinsdrue, der har gjort sig bemærket i Franciacorta mousserende vine, suppleret med mindre procentdele af Pinot Nero og Pinot Bianco. Vinmarkerne, der drives bæredygtigt, er omgivet af de karakteristiske “mosne”, runde sten fjernet fra jorden under plantningsfasen af stiklinger, der fandt sted i begyndelsen af 2000'erne. Det kølige klima og de betydelige temperaturudsving mellem dag og nat muliggør ophobning af betydelige mængder aromatiske forløbere og bevaring af arven af organiske syrer, som er grundlæggende for at opnå store bobler. Høsten finder normalt sted i to faser: den første tidligere for at samle druerne til basis Brut, mens den anden er lidt senere til Satèn. Andengangsgæring finder sted i flaske ifølge den klassiske metode, og efter degorgering er vinene generelt doseret fra 0 op til 7 g/l.
Uanset om de er Cuvée eller Millesimati, Rosé eller Satèn, fremhæver mousserende vine fra Santa Croce raffinerede og tiltalende dufte, samt en fin og elegant perlage. Selv distributionen af flaskerne varetages med passion af gruppen Bollicine Mon Amour.
