Serafini e Vidotto
Agricultural Company Serafini e Vidotto er den vinøse virkelighed skabt i 1985 af to venner, vinmænd og landmænd, Francesco Serafini og Antonello Vidotto. Mødet med landskabet i Marca Trevigiana var afgørende for at forvandle det, der kun var en intuition, til en ægte virksomhed, hvor den første høst blev tappet i 1987. Matteo Serafini sluttede sig til holdet på det rette tidspunkt: vokset op mellem vinmarkerne og kælderen, uddanner han sig som vinmager ved skolerne i Conegliano og San Michele all’Adige, og træner også gennem vigtige erfaringer i udlandet.
Ejendommen Serafini e Vidotto strækker sig over cirka 20 hektar vinmark, der omgiver kælderen, inden for kommunen Nervesa della battaglia, i området DOC Montello og Colli Asolani: vi er i den centrale-nordlige del af Veneto, nord for Treviso og ved bredden af Piave, støttet til skråningerne af den første pedekollinære zone, der strækker sig fra øst til vest. Jorden er præget af varieret ler med en høj procentdel af jernholdige komponenter, der giver
struktur til vinene, mens jorden består af sandsten, der udtrykker sig i mineralnuancer. De dyrkede sorter er en præcis repræsentation af typiciteten og historien i disse områder, dannet af internationale og autochthone druesorter. Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon har længe fundet et særligt egnet terroir her, så meget at de er blevet flagene, sammen med en ikke ubetydelig del af Pinot Noir, mens de internationale hvide druer er repræsenteret af Sauvignon Blanc, Pinot Blanc og Chardonnay. Holdet af autochthone sorter ledes af den absolut lokale Recantina, og inkluderer derefter de hvide Incrocio Manzoni og naturligvis Glera. Den agronomiske tilgang er rettet mod maksimal miljømæssig bæredygtighed, ved at undgå kemiske ukrudtsmidler og bruge virksomhedens kompost til gødning; biodiversiteten beskyttes også, og bestøvning fremmes med spredning af hække og skove og konstant overvågning af vandet.blandingen af Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot: vinificeret separat og modnet i 15 til 18 måneder i træ, giver anledning til den prisvindende “Rosso dell’Abazia”, den bordolese, der har skrevet 35 års historie for virksomheden. Den samme blanding, men med en kortere ophold i kælderen, bruges til at lave “Phigaia – After The Red”, den røde vin, der straks opnåede en uventet succes. En del af produktionen er dedikeret til Prosecco, mens kollektionen afsluttes med de hvide, fra druer i renhed eller blandinger, og de stille røde fra Pinot Noir og Recantina.Agricultural Company Serafini e Vidotto er den vinøse virkelighed skabt i 1985 af to venner, vinmænd og landmænd, Francesco Serafini og Antonello Vidotto. Mødet med landskabet i Marca Trevigiana var afgørende for at forvandle det, der kun var en intuition, til en ægte virksomhed, hvor den første høst blev tappet i 1987. Matteo Serafini sluttede sig til holdet på det rette tidspunkt: vokset op mellem vinmarkerne og kælderen, uddanner han sig som vinmager ved skolerne i Conegliano og San Michele all’Adige, og træner også gennem vigtige erfaringer i udlandet.
Ejendommen Serafini e Vidotto strækker sig over cirka 20 hektar vinmark, der omgiver kælderen, inden for kommunen Nervesa della battaglia, i området DOC Montello og Colli Asolani: vi er i den centrale-nordlige del af Veneto, nord for Treviso og ved bredden af Piave, støttet til skråningerne af den første pedekollinære zone, der strækker sig fra øst til vest. Jorden er præget af varieret ler med en høj procentdel af jernholdige komponenter, der giver
struktur til vinene, mens jorden består af sandsten, der udtrykker sig i mineralnuancer. De dyrkede sorter er en præcis repræsentation af typiciteten og historien i disse områder, dannet af internationale og autochthone druesorter. Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon har længe fundet et særligt egnet terroir her, så meget at de er blevet flagene, sammen med en ikke ubetydelig del af Pinot Noir, mens de internationale hvide druer er repræsenteret af Sauvignon Blanc, Pinot Blanc og Chardonnay. Holdet af autochthone sorter ledes af den absolut lokale Recantina, og inkluderer derefter de hvide Incrocio Manzoni og naturligvis Glera. Den agronomiske tilgang er rettet mod maksimal miljømæssig bæredygtighed, ved at undgå kemiske ukrudtsmidler og bruge virksomhedens kompost til gødning; biodiversiteten beskyttes også, og bestøvning fremmes med spredning af hække og skove og konstant overvågning af vandet.blandingen af Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot: vinificeret separat og modnet i 15 til 18 måneder i træ, giver anledning til den prisvindende “Rosso dell’Abazia”, den bordolese, der har skrevet 35 års historie for virksomheden. Den samme blanding, men med en kortere ophold i kælderen, bruges til at lave “Phigaia – After The Red”, den røde vin, der straks opnåede en uventet succes. En del af produktionen er dedikeret til Prosecco, mens kollektionen afsluttes med de hvide, fra druer i renhed eller blandinger, og de stille røde fra Pinot Noir og Recantina.
