Stéphane Regnault
Beliggende i Le Mesnil-sur-Oger, i hjertet af Côte des Blancs, er Stephane Regnaults mousserende vin virksomhed en hovedperson i raffinerede Champagne, der fuldt ud udtrykker den mineralske sjæl i området. Faktisk er filosofien bag ejendommen rettet mod at værdsætte og fremhæve terroirets karakteristika, fortolket gennem Stephanes personlige stil. I 2007, efter at have arbejdet i en kort periode som sommelier i London og som rumfartsingeniør i Paris, vendte Stephane Regnault tilbage til Côte des Blancs for at tage styringen af familiens vingård.
De parceller, der dyrkes af Stephane Regnault, strækker sig over cirka 4 hektar inden for Grand Cru landsbyerne Oger og Le Mesnil-sur-Oger, hvor Chardonnay dominerer, og jorden er præget af en rig tilstedeværelse af gips, kompakt eller brudt afhængigt af underzonen. Planterne, for det meste mellem 40 og 60 år gamle, dyrkes under et certificeret økologisk regime suppleret med biodynamiske praksisser, med brug af forskellige præparater designet til at reduceremængderne af kobber og svovl, der anvendes i plantebeskyttelse, hvilket fremmer velværet for jorden, planten og miljøet generelt. I kælderen stræber man efter at værdsætte kvaliteten af druerne gennem enkle og ikke-invasive operationer, med parcellevinifikationer og en rationel brug af træfade. Gæringerne foregår spontant, og brugen af svovl er begrænset til det strengt nødvendige for at beskytte vinene mod oxidation. Vin de reserve arbejdes efter Solera-metoden, eller evig reserve, som består i at skabe en blanding af mange årgange, der opbevares i træfade og fornyes hvert år.
Navnene på Stephane Regnaults etiketter trækker på musikalsk leksikon, især fra modal jazz, en anden stærk passion for Stephane, med navne som ‘Lydian’, ‘Mixiolydian’ og ‘Dorian’. Champagne fra denne vigneron skiller sig ud for deres komplekse harmoni, som er grundlaget for både den ægte stil fra vigneron og den unikke karakter af Côte des Blancs.
Beliggende i Le Mesnil-sur-Oger, i hjertet af Côte des Blancs, er Stephane Regnaults mousserende vin virksomhed en hovedperson i raffinerede Champagne, der fuldt ud udtrykker den mineralske sjæl i området. Faktisk er filosofien bag ejendommen rettet mod at værdsætte og fremhæve terroirets karakteristika, fortolket gennem Stephanes personlige stil. I 2007, efter at have arbejdet i en kort periode som sommelier i London og som rumfartsingeniør i Paris, vendte Stephane Regnault tilbage til Côte des Blancs for at tage styringen af familiens vingård.
De parceller, der dyrkes af Stephane Regnault, strækker sig over cirka 4 hektar inden for Grand Cru landsbyerne Oger og Le Mesnil-sur-Oger, hvor Chardonnay dominerer, og jorden er præget af en rig tilstedeværelse af gips, kompakt eller brudt afhængigt af underzonen. Planterne, for det meste mellem 40 og 60 år gamle, dyrkes under et certificeret økologisk regime suppleret med biodynamiske praksisser, med brug af forskellige præparater designet til at reduceremængderne af kobber og svovl, der anvendes i plantebeskyttelse, hvilket fremmer velværet for jorden, planten og miljøet generelt. I kælderen stræber man efter at værdsætte kvaliteten af druerne gennem enkle og ikke-invasive operationer, med parcellevinifikationer og en rationel brug af træfade. Gæringerne foregår spontant, og brugen af svovl er begrænset til det strengt nødvendige for at beskytte vinene mod oxidation. Vin de reserve arbejdes efter Solera-metoden, eller evig reserve, som består i at skabe en blanding af mange årgange, der opbevares i træfade og fornyes hvert år.
Navnene på Stephane Regnaults etiketter trækker på musikalsk leksikon, især fra modal jazz, en anden stærk passion for Stephane, med navne som ‘Lydian’, ‘Mixiolydian’ og ‘Dorian’. Champagne fra denne vigneron skiller sig ud for deres komplekse harmoni, som er grundlaget for både den ægte stil fra vigneron og den unikke karakter af Côte des Blancs.
