Talcomraja
Talcomraja på catalansk betyder 'uden filtre' eller 'spontant', og opsummerer produktionsfilosofien hos Joan og Cristina, virksomhedens grundlæggere. Joan er uddannet i miljøvidenskab og har i begyndelsen af projektet arbejdet med genopretning af gamle vinstokke og plantning af nye. Cristina er derimod sommelier og ekspert i regenerativ landbrug og har anvendt disse dyrkningsteknikker i ejendommens vinmarker. Ejernes idé er at demonstrere, at det er muligt at have en bæredygtig vinproduktion uden kompromiser for at opnå autentiske vine fra forskellige druer, såsom den lokale Xarel-lo eller også Cabernet eller Merlot.
Talcomrajas parceller vender ud mod Middelhavet og ligger cirka 40 kilometer fra Barcelona, i regionen Alta Maresme i Catalonien. Vinstokkene vokser på salò, en meget drænet jord, rig på granit, som kun findes i dette område af Spanien. For at bevare jordens sundhed arbejder Joan og Cristina økologisk og med regenerativ landbrugsteknikker, der kun bruger naturligt organisk materiale, ingen kemiske produkter, i respekt for biodiversitet og naturlige cyklusser. Af denne grund bliver mange dyr i vintermånederne, når vinstokken ikke er i produktiv fase, sluppet løs i vinmarkerne, hvor de naturligt løsner jorden, ilter den og renser den for invasiv vegetation.
Talcomraja er også uden filtre i kælderen. Vinifikationen følger faktisk de samme principper som vinmarken: spontane gæringer med indfødte gær, uden tilsætning af syre, aromaer eller svovl, ingen filtrering og klarificering. Produktionen spænder fra livlige og let drikkelige vine til komplekse udtryk modnet i træ eller amphora, med en enkelt rød tråd: ønsket om at bevare og fortælle i glasset ægtheden af deres territorium.
Talcomraja på catalansk betyder 'uden filtre' eller 'spontant', og opsummerer produktionsfilosofien hos Joan og Cristina, virksomhedens grundlæggere. Joan er uddannet i miljøvidenskab og har i begyndelsen af projektet arbejdet med genopretning af gamle vinstokke og plantning af nye. Cristina er derimod sommelier og ekspert i regenerativ landbrug og har anvendt disse dyrkningsteknikker i ejendommens vinmarker. Ejernes idé er at demonstrere, at det er muligt at have en bæredygtig vinproduktion uden kompromiser for at opnå autentiske vine fra forskellige druer, såsom den lokale Xarel-lo eller også Cabernet eller Merlot.
Talcomrajas parceller vender ud mod Middelhavet og ligger cirka 40 kilometer fra Barcelona, i regionen Alta Maresme i Catalonien. Vinstokkene vokser på salò, en meget drænet jord, rig på granit, som kun findes i dette område af Spanien. For at bevare jordens sundhed arbejder Joan og Cristina økologisk og med regenerativ landbrugsteknikker, der kun bruger naturligt organisk materiale, ingen kemiske produkter, i respekt for biodiversitet og naturlige cyklusser. Af denne grund bliver mange dyr i vintermånederne, når vinstokken ikke er i produktiv fase, sluppet løs i vinmarkerne, hvor de naturligt løsner jorden, ilter den og renser den for invasiv vegetation.
Talcomraja er også uden filtre i kælderen. Vinifikationen følger faktisk de samme principper som vinmarken: spontane gæringer med indfødte gær, uden tilsætning af syre, aromaer eller svovl, ingen filtrering og klarificering. Produktionen spænder fra livlige og let drikkelige vine til komplekse udtryk modnet i træ eller amphora, med en enkelt rød tråd: ønsket om at bevare og fortælle i glasset ægtheden af deres territorium.
