Tenuta Montiani
Beliggende i San Polo i Chianti, i provinsen Firenze, er Tenuta Montiani ansvarlig for en produktion, der sigter mod at værdsætte kvaliteterne af de typiske chiantigianske druesorter, med Sangiovese som altid i centrum. Det er en håndværksmæssig virksomhed, der drives strengt familiært, ledet af ægteparret Marinella Vallauri og Michele Gherardo Totaro, sammen med David Picci og Matteo Vallauri. Vinificerings- og lagringslokalerne er indrettet i de gamle opbevaringsrum for landbrugsmaskiner, med den naturlige beskyttelse af stenen, der gør det muligt at opretholde optimale temperatur- og fugtighedsværdier året rundt. Udover vinproduktionen producerer gården olie og honning og beskæftiger sig med opdræt af husdyr, svin og æsler.
Tenuta Montiani dækker i alt 25 hektar, hvoraf næsten 5 er dedikeret til vinmarker, 2 til olivenlunde og resten er reserveret til køkkenhave, frugthaver, medicinske planter og græsning, i et miljø med rig biodiversitet. Den ubestridte hovedperson i vinmarkerne er Sangiovese, som er emblem for Chianti-vin, ledsaget af de andre lokale sorter Mammolo og Canaiolo samt den internationale drue Merlot.Planterne, der er op til 50 år gamle, dyrkes under certificeret økologisk regime på karakteristiske jordbundsforhold med overvejende galestro, i en højde af 350 meter over havets overflade. Rækkerne nyder godt af det middelhavsagtige klima, beskyttet af skovene og kærkommet af de havbriser, der blæser fra kysten. Efter den manuelle høst, som altid ledsages af en omhyggelig udvælgelse af druerne, bliver drueklaserne afstilket og derefter gravitationsmæssigt presset i gæringstankene af rustfrit stål, hvor kun de indfødte gærstartere begynder den spontane omdannelse af mosten til vin, uden hjælp fra nogen tilsætningsstoffer eller vinfremstillingshjælpemidler. Når gæringsprocessen er afsluttet, bliver vinen til sidst lagt til at modne i store træfade i en periode, der varierer fra 10 til 20 måneder.
Et stolt produkt af den lille produktion fra Tenuta Montiani er ‘Felix’, en typisk toskansk rødvin, der kendetegnes ved sine middelhavsdufte og sin saftige og velsmagende smag, med en typisk chianti-karakter.
Beliggende i San Polo i Chianti, i provinsen Firenze, er Tenuta Montiani ansvarlig for en produktion, der sigter mod at værdsætte kvaliteterne af de typiske chiantigianske druesorter, med Sangiovese som altid i centrum. Det er en håndværksmæssig virksomhed, der drives strengt familiært, ledet af ægteparret Marinella Vallauri og Michele Gherardo Totaro, sammen med David Picci og Matteo Vallauri. Vinificerings- og lagringslokalerne er indrettet i de gamle opbevaringsrum for landbrugsmaskiner, med den naturlige beskyttelse af stenen, der gør det muligt at opretholde optimale temperatur- og fugtighedsværdier året rundt. Udover vinproduktionen producerer gården olie og honning og beskæftiger sig med opdræt af husdyr, svin og æsler.
Tenuta Montiani dækker i alt 25 hektar, hvoraf næsten 5 er dedikeret til vinmarker, 2 til olivenlunde og resten er reserveret til køkkenhave, frugthaver, medicinske planter og græsning, i et miljø med rig biodiversitet. Den ubestridte hovedperson i vinmarkerne er Sangiovese, som er emblem for Chianti-vin, ledsaget af de andre lokale sorter Mammolo og Canaiolo samt den internationale drue Merlot.Planterne, der er op til 50 år gamle, dyrkes under certificeret økologisk regime på karakteristiske jordbundsforhold med overvejende galestro, i en højde af 350 meter over havets overflade. Rækkerne nyder godt af det middelhavsagtige klima, beskyttet af skovene og kærkommet af de havbriser, der blæser fra kysten. Efter den manuelle høst, som altid ledsages af en omhyggelig udvælgelse af druerne, bliver drueklaserne afstilket og derefter gravitationsmæssigt presset i gæringstankene af rustfrit stål, hvor kun de indfødte gærstartere begynder den spontane omdannelse af mosten til vin, uden hjælp fra nogen tilsætningsstoffer eller vinfremstillingshjælpemidler. Når gæringsprocessen er afsluttet, bliver vinen til sidst lagt til at modne i store træfade i en periode, der varierer fra 10 til 20 måneder.
Et stolt produkt af den lille produktion fra Tenuta Montiani er ‘Felix’, en typisk toskansk rødvin, der kendetegnes ved sine middelhavsdufte og sin saftige og velsmagende smag, med en typisk chianti-karakter.
