Tripoz Céline et Laurent
“At arbejde med jorden giver dig ikke til livets ophold, det er bedre at blive tømrer!”, sagde hans forældre til ham, men hans stædighed sejrede.
Nogle gange har det sine fordele ikke at lade sig påvirke af familiens overbevisninger og fortsætte ufortrødent på sin egen vej, og i dag står Laurent i spidsen for en vingård med hele 11 hektar vinmarker i kommunen Loché, i Maconnais, en smuk og blomstrende region syd for Bourgogne. Laurent er ikke alene, ved hans side er Céline, hans kone, også født i Loché-Macon, barndomsvenner, han søn af landarbejdere og hun datter af kunstnere; sammen har de skabt deres egen nutid. I dag tager Laurent sig af alt, hvad der har med vinmarkerne og kælderen at gøre, mens Céline har mere at gøre med det administrative papirarbejde, men det har ikke altid været så enkelt. Historisk set plejede producenterne i det område at sælge druerne til kooperativer, mens de valgte selv at tage risikoen ved at vinificere dem, begyndende med udvælgelsen af druerne og vinmarkerne af oprindelse. De ler- og kalkholdige jorde og de østvendte eksponeringer er ideelle til den optimale dyrkning af Chardonnay, som er den foretrukne sort for området og for vinproducentparret, med små procentdele af Pinot Noir, Aligoté og Gamay.
Céline og Laurent har biodynamik i blodet: lige siden grundlæggelsen af vingården i begyndelsen af 1990'erne har valget været at dyrke vinstokkene med den største respekt for naturen. Tripoz opnåede den biodynamiske DEMETER-certificering i 2009 og den økologiske ECOCERT-certificering i 2012, og hvad angår tilsatte sulfitter, praktiserer de en klar politik: ingen sulfitering under vinifikation og modning og en meget lille tilsætning (1-3 gr) før korkning. De samlede niveauer er langt under de foreskrevne standarder!
Navnet Tripoz er især kendt for produktionen af Crémant af stor prestige, alle med lav dosering, syre og lang hviletid på gæren. Mousserende projektet, der oprindeligt blev startet udelukkende som en udvidelse af sortimentet, har med tiden etableret sig som en autoritativ model for typen i Bourgogne-regionen.
“At arbejde med jorden giver dig ikke til livets ophold, det er bedre at blive tømrer!”, sagde hans forældre til ham, men hans stædighed sejrede.
Nogle gange har det sine fordele ikke at lade sig påvirke af familiens overbevisninger og fortsætte ufortrødent på sin egen vej, og i dag står Laurent i spidsen for en vingård med hele 11 hektar vinmarker i kommunen Loché, i Maconnais, en smuk og blomstrende region syd for Bourgogne. Laurent er ikke alene, ved hans side er Céline, hans kone, også født i Loché-Macon, barndomsvenner, han søn af landarbejdere og hun datter af kunstnere; sammen har de skabt deres egen nutid. I dag tager Laurent sig af alt, hvad der har med vinmarkerne og kælderen at gøre, mens Céline har mere at gøre med det administrative papirarbejde, men det har ikke altid været så enkelt. Historisk set plejede producenterne i det område at sælge druerne til kooperativer, mens de valgte selv at tage risikoen ved at vinificere dem, begyndende med udvælgelsen af druerne og vinmarkerne af oprindelse. De ler- og kalkholdige jorde og de østvendte eksponeringer er ideelle til den optimale dyrkning af Chardonnay, som er den foretrukne sort for området og for vinproducentparret, med små procentdele af Pinot Noir, Aligoté og Gamay.
Céline og Laurent har biodynamik i blodet: lige siden grundlæggelsen af vingården i begyndelsen af 1990'erne har valget været at dyrke vinstokkene med den største respekt for naturen. Tripoz opnåede den biodynamiske DEMETER-certificering i 2009 og den økologiske ECOCERT-certificering i 2012, og hvad angår tilsatte sulfitter, praktiserer de en klar politik: ingen sulfitering under vinifikation og modning og en meget lille tilsætning (1-3 gr) før korkning. De samlede niveauer er langt under de foreskrevne standarder!
Navnet Tripoz er især kendt for produktionen af Crémant af stor prestige, alle med lav dosering, syre og lang hviletid på gæren. Mousserende projektet, der oprindeligt blev startet udelukkende som en udvidelse af sortimentet, har med tiden etableret sig som en autoritativ model for typen i Bourgogne-regionen.
