Vezzoli
Vintraditionen i familien Vezzoli strækker sig over et århundrede og flere generationer, med produktionen af værdifuld Franciacorta, der blev startet i 1994 i Erbusco, i hjertet af appellationen. Forskning og innovation til fordel for kvalitet og bæredygtighed repræsenterer de værdier, som den produktive tankegang på ejendommen er baseret på, ledet personligt af familien Vezzoli gennem hver fase af processen, fra vinmarken til den endelige kommercialisering.
Chardonnay og Pinot Nero repræsenterer de to vigtigste sorter, der dyrkes på de 50 hektar, som tilhører ejendommen Vezzoli, hvor også Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og i mindre grad Barbera og Nebbiolo findes, alle sorter, der anvendes til stille vine. Et grundlæggende forudsætning for Vezzoli er at høste druer i den perfekte modenhed, et mål, der fremmes af det særlige mikroklima i Franciacorta-området. Den agronomiske ledelse er certificeret "Cu-Free", en praksis der helt udelukker brugen af kobber i plantebeskyttelsen på grund af den ikke nedbrydelighed af dette metal, i en bæredygtig optik. Behandlingen af Vezzoli's mousserende vine begynder med forberedelsen af basisvinen, der fremstilles ved blød presning af drueklaserne og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke eller i egetræsfade, de samme vinbeholdere hvor masserne hviler i et par måneder. På dette tidspunkt fortsætter man med skumfangtagning, som sker i flaske ifølge den såkaldte Metodo SoloUva, et certificeret system, der består i at bruge udelukkende druesaft som sukkerkilde i stedet for de konventionelle eksterne sukkerblandinger, der anvendes i Metodo Classico. Modningen på gær i flasken varer i mindst 20 op til over 40 måneder, og efter degorgering doseres vinene igen ved hjælp af most, undtagen for Pas Dosé, der slet ikke doseres, og dermed helt udelukker tilførslen af eksterne sukkerarter til hver mousserende vin.
Ved at omfavne denne autentiske produktionsvision, giver Vezzoli's mousserende hus anledning til Franciacorta med en ren og krystalklar identitet, revolutionerende på mange måder.
Vintraditionen i familien Vezzoli strækker sig over et århundrede og flere generationer, med produktionen af værdifuld Franciacorta, der blev startet i 1994 i Erbusco, i hjertet af appellationen. Forskning og innovation til fordel for kvalitet og bæredygtighed repræsenterer de værdier, som den produktive tankegang på ejendommen er baseret på, ledet personligt af familien Vezzoli gennem hver fase af processen, fra vinmarken til den endelige kommercialisering.
Chardonnay og Pinot Nero repræsenterer de to vigtigste sorter, der dyrkes på de 50 hektar, som tilhører ejendommen Vezzoli, hvor også Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og i mindre grad Barbera og Nebbiolo findes, alle sorter, der anvendes til stille vine. Et grundlæggende forudsætning for Vezzoli er at høste druer i den perfekte modenhed, et mål, der fremmes af det særlige mikroklima i Franciacorta-området. Den agronomiske ledelse er certificeret "Cu-Free", en praksis der helt udelukker brugen af kobber i plantebeskyttelsen på grund af den ikke nedbrydelighed af dette metal, i en bæredygtig optik. Behandlingen af Vezzoli's mousserende vine begynder med forberedelsen af basisvinen, der fremstilles ved blød presning af drueklaserne og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke eller i egetræsfade, de samme vinbeholdere hvor masserne hviler i et par måneder. På dette tidspunkt fortsætter man med skumfangtagning, som sker i flaske ifølge den såkaldte Metodo SoloUva, et certificeret system, der består i at bruge udelukkende druesaft som sukkerkilde i stedet for de konventionelle eksterne sukkerblandinger, der anvendes i Metodo Classico. Modningen på gær i flasken varer i mindst 20 op til over 40 måneder, og efter degorgering doseres vinene igen ved hjælp af most, undtagen for Pas Dosé, der slet ikke doseres, og dermed helt udelukker tilførslen af eksterne sukkerarter til hver mousserende vin.
Ved at omfavne denne autentiske produktionsvision, giver Vezzoli's mousserende hus anledning til Franciacorta med en ren og krystalklar identitet, revolutionerende på mange måder.
