Vini Ruj
I den lille bydel Doberbø del Lago, få kilometer fra grænsen til Slovenien, i hjertet af det pulserende Gorizian Karst, har familien Kovac været bosat i århundreder. Vi befinder os i et grænseland og et minde, teater for den blodige Første Verdenskrig og omgivet af et meget stemningsfuldt landskab, malet med de røde farver fra de jernholdige klipper og de hvide nuancer fra de kalkholdige fragmenter. Underjordiske floder, ujævne mure og dramatiske huler har i årevis dækket jorden, hvilket har gjort vinavl meget vanskelig. Det ved vinkælderen Kovac godt, som har beboet disse klippefyldte jorde i flere generationer. Først smede (fra slovenske kovači), derefter vinavlere og landmænd, besluttede de at åbne et agriturismo, der tilbyder turister muligheden for at smage deres eksklusive og velsmagende produkter fra jorden, herunder også vinen. I årenes løb har de specialiseret sig mere og mere i produktionen af Bacchus' nektar og har også bygget en spectakulær underjordisk vinkælder udskåret i klippen i en dybde på 10 meter, hvor temperaturen holdes kølig og konstant mellem
8-10 grader.
8-10 grader.Vinkælderen Kovac drives af 3 brødre under den opmærksomme vejledning af faderen. Ivan er vogteren af vinmarkerne, Robert bruger sin tid på vinkælderens operationer, og endelig tager Andrej sig af tilbudene og markedsføringen. De dyrker de typiske druesorter fra området, såsom Terrano og Malvasia Istriana, samt andre typiske internationale røde druesorter, der har vundet popularitet i Friuli, som Merlot og Cabernet. Vinmarkerne, organiseret på 4 hektar beplantet areal, bliver berørt hele året (men især om sommeren) af bora, en katabatiske vind, der blæser fra øst/nordøst mod hele Trieste-bugten. Desuden graver vinene deres rødder i en lagdelt og varieret jordbund, hvor en linje af rød jord forbinder de forskellige niveauer af kalksten, ler, muslinger og stalaktitter.
Med en blanding af jorde og mineraler får vinene fra Kovac et typisk friskt og mineralet profil. Desuden tillader macerationsperioden på skindene ekstraktionen af antioxidanter, som er særligt nyttige for cirkulationen og fordøjelsen. Kovacs udvalg inkluderer en rød Terlano, beskrevet som
en “ærlig vin”, med karakter og en tæt tanninstruktur, og Malvasia Istriana, en lettere og mere drikkelig hvidvin, kendetegnet ved en frisk og sprød smag.I den lille bydel Doberbø del Lago, få kilometer fra grænsen til Slovenien, i hjertet af det pulserende Gorizian Karst, har familien Kovac været bosat i århundreder. Vi befinder os i et grænseland og et minde, teater for den blodige Første Verdenskrig og omgivet af et meget stemningsfuldt landskab, malet med de røde farver fra de jernholdige klipper og de hvide nuancer fra de kalkholdige fragmenter. Underjordiske floder, ujævne mure og dramatiske huler har i årevis dækket jorden, hvilket har gjort vinavl meget vanskelig. Det ved vinkælderen Kovac godt, som har beboet disse klippefyldte jorde i flere generationer. Først smede (fra slovenske kovači), derefter vinavlere og landmænd, besluttede de at åbne et agriturismo, der tilbyder turister muligheden for at smage deres eksklusive og velsmagende produkter fra jorden, herunder også vinen. I årenes løb har de specialiseret sig mere og mere i produktionen af Bacchus' nektar og har også bygget en spectakulær underjordisk vinkælder udskåret i klippen i en dybde på 10 meter, hvor temperaturen holdes kølig og konstant mellem
8-10 grader.
8-10 grader.Vinkælderen Kovac drives af 3 brødre under den opmærksomme vejledning af faderen. Ivan er vogteren af vinmarkerne, Robert bruger sin tid på vinkælderens operationer, og endelig tager Andrej sig af tilbudene og markedsføringen. De dyrker de typiske druesorter fra området, såsom Terrano og Malvasia Istriana, samt andre typiske internationale røde druesorter, der har vundet popularitet i Friuli, som Merlot og Cabernet. Vinmarkerne, organiseret på 4 hektar beplantet areal, bliver berørt hele året (men især om sommeren) af bora, en katabatiske vind, der blæser fra øst/nordøst mod hele Trieste-bugten. Desuden graver vinene deres rødder i en lagdelt og varieret jordbund, hvor en linje af rød jord forbinder de forskellige niveauer af kalksten, ler, muslinger og stalaktitter.
Med en blanding af jorde og mineraler får vinene fra Kovac et typisk friskt og mineralet profil. Desuden tillader macerationsperioden på skindene ekstraktionen af antioxidanter, som er særligt nyttige for cirkulationen og fordøjelsen. Kovacs udvalg inkluderer en rød Terlano, beskrevet som
en “ærlig vin”, med karakter og en tæt tanninstruktur, og Malvasia Istriana, en lettere og mere drikkelig hvidvin, kendetegnet ved en frisk og sprød smag.
