Yvan Bernard
Inden for den franske kommune Montpeyroux, i vinregionen Auvergne, dedikerer vigneron Yvan Bernard sig med passion til at skabe etiketter af betydelig renhed, resultatet af en produktiv ånd i harmoni med naturen. Efter at have afsluttet sine studier i vinavl og vinfremstilling ved skolen i Beaune, Bourgogne, begyndte Yvan sin vinrejse i 2001, kun 22 år gammel, med et par hektar lejet vinmarker. I de følgende år er Domaine blevet udvidet og strækker sig i dag over 8 hektar vinmarker, der siden 2009 har været drevet i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug og siden 2017 i biodynamisk landbrug.
Yvan Bernard passer sine vinmarker med kærlighed og dedikation i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, hvilket udelukker brugen af syntetiske kemikalier til fordel for lave doser af kobber og svovl i kampen mod skadevoldende organismer. Samtidig anvender han urtebaserede præparater for at stimulere planternes naturlige forsvar og udfører agronomiske operationer i henhold til månekalenderen. De sorter dyrket inkluderer Pinot Noir, Gamay, Syrah, Chardonnay og Aligoté, rodfæstet i lerede kalkholdige jorde af vulkansk oprindelse præget af en rig tilstedeværelse af aske og basalt, med granitiske undergrunde. I kælderen sker gæringerne spontant ved hjælp af kun lokale gærtyper, og under modningen anvender Yvan udelukkende tanke i stål eller glasfiber, idet han afviser brugen af træ for at bevare de reneste varietale og territoriale karakteristika. I henhold til samme princip er brugen af klarificerings- eller filtreringsoperationer kategorisk udelukket, og ofte anvendes der heller ikke svovl.
Således fødes de ægte og spontane vine fra Yvan Bernards kælder. Udvalget omfatter hvide og røde vine, hovedsageligt monovarietale, præget af sublim glathed og en dyb mineralitet på grund af den særlige sammensætning af jorden.
Inden for den franske kommune Montpeyroux, i vinregionen Auvergne, dedikerer vigneron Yvan Bernard sig med passion til at skabe etiketter af betydelig renhed, resultatet af en produktiv ånd i harmoni med naturen. Efter at have afsluttet sine studier i vinavl og vinfremstilling ved skolen i Beaune, Bourgogne, begyndte Yvan sin vinrejse i 2001, kun 22 år gammel, med et par hektar lejet vinmarker. I de følgende år er Domaine blevet udvidet og strækker sig i dag over 8 hektar vinmarker, der siden 2009 har været drevet i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug og siden 2017 i biodynamisk landbrug.
Yvan Bernard passer sine vinmarker med kærlighed og dedikation i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, hvilket udelukker brugen af syntetiske kemikalier til fordel for lave doser af kobber og svovl i kampen mod skadevoldende organismer. Samtidig anvender han urtebaserede præparater for at stimulere planternes naturlige forsvar og udfører agronomiske operationer i henhold til månekalenderen. De sorter dyrket inkluderer Pinot Noir, Gamay, Syrah, Chardonnay og Aligoté, rodfæstet i lerede kalkholdige jorde af vulkansk oprindelse præget af en rig tilstedeværelse af aske og basalt, med granitiske undergrunde. I kælderen sker gæringerne spontant ved hjælp af kun lokale gærtyper, og under modningen anvender Yvan udelukkende tanke i stål eller glasfiber, idet han afviser brugen af træ for at bevare de reneste varietale og territoriale karakteristika. I henhold til samme princip er brugen af klarificerings- eller filtreringsoperationer kategorisk udelukket, og ofte anvendes der heller ikke svovl.
Således fødes de ægte og spontane vine fra Yvan Bernards kælder. Udvalget omfatter hvide og røde vine, hovedsageligt monovarietale, præget af sublim glathed og en dyb mineralitet på grund af den særlige sammensætning af jorden.
