Vino Rancio Casa Mariol - 100 cl

Vino Rancio fra Casa Mariol repræsenterer en kompleks udtryksform i oxidativ stil, produceret med "moderen" til vinen, der er blevet bevaret siden 1945. Med det spanske udtryk rancio, bogstaveligt talt "rancid", identificeres de vine, der er lagret i meget lange perioder, hvor de får særlige oxidative noter. Kategori Rancio er en ægte specialitet i Katalonien, repræsenteret af vine både i tør og sød version. Traditionelt udsættes Rancio for selektiv kontakt med ilt og lagres i lange perioder i tønder, der bevidst er udsat for varme og store temperaturudsving.

Casa Mariol Vino Rancio stammer fra en selektion af hvide druer, der er høstet i en meget avanceret modningsfase. Gæringsprocessen og lagringen finder sted i store egetræstønder, hvor "moderen" til den samme Vino Rancio er blevet bevaret siden 1945. Denne består af en stor population af gær og bakterier, der har selvudvalgt sig

i løbet af årtierne, fungerende år efter år som fermentativ inokulum for den nye vin. Efter modningsperioden er Vino Rancio flasket i en literformat, lukket med skruelåg.

Ved visuel inspektion viser Vino Rancio fra Casa Mariol en gylden gul farve med intense rav- og mahogni nuancer. Næsen er beruset af livlige antydninger af karamel, rosiner, kvæde og valnødder, med noter af cedertræ, der træder frem fra baggrunden. Smagsoplevelsen er bred og rig, varm og intens, præget af en eftersmag af tørret frugt og crème brûlée, typisk for Vino Rancio. På grund af disse særlige egenskaber passer denne vin fremragende til tørret bagværk eller blåskimmeloste, selvom den også giver fremragende resultater, når den nydes alene som meditationsvin.