Vitovska 'Origine' Vodopivec 2020
Håndværksvine
Usædvanlige sorterDen Vitovska fra Vodopivec er en kompleks og dynamisk hvidvin. Delikat oxideret i næsen, med mineralske noter og moden hvid frugt, samt en krydret bund af nelliker og lakrids i afslutningen. Blød på ganen, ledsaget af en medium syre og en fin tanninstruktur. Frugtige tilbageholdelser forbindes med jodagtige noter af stor friskhed
"Vi skylder den lille virksomhed af brødrene Vodopivec nogle af de mest spændende versioner, der nogensinde er smagt af den vigtigste hvide vin fra Carso, Vitovska". Sådan begynder anmeldelsen i Guida ai Vini d'Italia fra L'Espresso, der er dedikeret til Vodopivec, og fremhæver den absolutte fremtræden af dette vineri beliggende mellem den italienske og slovenske Carso, i et af de mest barske og vanskelige områder i Nordøst, hvor intensiteten af Bora pisker vinplanterne, og klippen bliver en absolut metafor for dette økosystems ægthed.
Brødrene Vodopivecs første og eneste kærlighed er Vitovska, i overensstemmelse med et præcist monovarietal valg, der belønner den dybe vocation af denne autochthone druesort fra Carso, dyrket på et lille stykke jord af et meget begrænset antal producenter. For brødrene Vodopivec er det en streng opgave at forvandle Vitovska til en autentisk vin, der ikke tillader genveje: ikke mere end ti tusinde planter per hektar, ikke mere end et halvt kilogram druer per plante, ingen brug af gødning, insekticider eller svampemidler og produktion kun i de bedste årgange, ifølge en filosofi, der anerkender balancen.indlejret i naturen og opfatter landbrugsaktiviteter ikke som indblanding, men som lytning til jordens sprog og en ægte fortolkning af dette.