Vitovska Pietra 2023
Håndværksvine
Usædvanlige sorterVitovska fra Pietra er en behagelig håndværksmæssig udtryk for denne druesort, der er karakteristisk for Carso. Den modner i beton og på sine skind, så den forbliver frisk, men får de behagelige cremede fornemmelser, der er typiske for typen. Fra glasset frigives aromaer af frisk frugt, men især jodnoter og balsamiske urter som timian, salvie og mynte. På ganen genpræsenterer denne balsamiskhed sig med vedholdenhed, slurken er livlig, næsten voldsom og bestemt frisk i afslutningen. Skal også prøves efter nogle år
Vitovska fra det slovenske vinhus Vina Pietra repræsenterer en hvidvin macerated, der er i stand til at infundere energi med sin vibrerende og autentiske ånd. Marko Tavčar er den unge håndværksvinsmager ved roret af Vina Pietra, som med passion og kærlighed plejer få hektar vinmarker i det slovenske Karst, nær byen Kreplje, ved grænsen til Friuli-Venezia Giulia. Her er Marko dedikeret til dyrkning af lokale druesorter som Vitovska, Malvazija Istriana og Teran, og omfavner en produktionsfilosofi, der sigter mod at fremhæve terroiret, idet han udelukker enhver praksis, der er skadelig for miljøet og invasiv.
Vina Pietra Marko Tavčar Vitovska er et udtryk for den homonyme hvidvinsdrue, der dyrkes i de karakteristiske ponka-jorde, som består af lag af marne og sandsten, samtidig med at de er rige på kalksten. Efter den manuelle høst overføres drueklaserne til kælderen og derefter presses i ståltanke til spontan alkoholisk gæring, der er forbundet med 3 dages kontakt mellem most og skind. Når gæringsprocessen er afsluttet, placeres massen i cementtanke til modning i et par måneder, der går forud for aftapningen, uden forudgående filtrering eller klaring.
Den orange vin Vitovska Vina Pietra udtrykker en intens gyldengul farve. Livlig og fascinerende er den aromatiske bouquet med dufte af frisk frugt som den gule fersken og æble, macerede blomster og tørret frugt, ledsaget af balsamiske og urteagtige noter af mynte, timian og salvie, samt markante mineralske salte pust. Intens, dynamisk og vibrerende smag, præget af behagelig salthed og friskhed. Eftersmagen insisterer på salte og balsamiske fornemmelser, der er i overensstemmelse med lugtesansen. En karakterfuld hvidvin macerated, der uden problemer kan holde til flere års yderligere modning på flaske, hvis den opbevares korrekt.