Vitovska Skerk 2022

Vitovska fra Skerk er en fantastisk grænse-hvidvin, vidne til en af de bedste hænder i verden af håndværksvin. Når man taler om Sandi Skerk og hans vine, taler man efter vores mening om en af de mest følsomme producenter i Carso, der som få andre er i stand til at kombinere det kraftige bidrag fra skindene under vinifikationen med en stil, der altid er elegant og behagelig. Scenariet er det stykke land, der adskiller Italien og Slovenien, og praksis i vinmarkerne er rettet mod fuld respekt for plantens og frugtens integritet, derfor er brugen af enhver kemisk eller syntetisk substans forbudt. De ekstraordinære lokale druesorter som Vitovska og Malvasia dominerer, suppleret af druesorter, der nu er blevet lokale arv såsom Sauvignon og Pinot Grigio. Virkelig fantastiske flasker, der har magten til at forene alle, der nærmer sig dem.

Vitovska fra Skerk er produceret med druer i renhed fra den samme druesort, dyrket i Ograde, skillelinjen mellem Italien og Slovenien. I vinmarken følges retningslinjerne for økologisk landbrug, derfor er kemiske stoffer forbudt hjælpende sig kun med lidt kobber og svovl. I kælderen fortsætter man med den samme mentalitet, derfor fortsætter man med spontan alkoholisk gæring i træfade og maceration i et par dage på skindene. Ingen klaring eller filtrering før aftapning.

Vinen Vitovska fra Skerk præsenterer sig i glasset med en fortryllende ravfarvet dragt. Næsen er ekstraordinær i sin evne til at kombinere spontanitet og definition, og afslører noter af melba-fersken, vilde urter, honning og eukalyptus. Ved smagningen imponerer væsken med sin bløde og cremede taktilitet samt sin salte karakter, der bemærkelsesværdigt forlænges i sin vedholdenhed. En oplevelsesflaske.