Vitovska 'Solo MM20' Vodopivec 2020
Håndværksvine
Usædvanlige sorterVitovska Solo MM20 fra Vodopivec er en hvidvin fra Friuli, der stammer fra de barske kalkholdige jorde i Carso, gæret i terracotta-amforaer i 6 måneder og lagret i store egetræsfade fra Slavonien i 24. Den udtrykker en unik og intens bouquet med dufte af ginst, havsalt og tropisk frugt som mango og ananas, ledsaget af smøragtige og tørrede frugtnoter. I munden er den monumentalt, med en ubegribelig mineralsk salte og helt klart elegant og territorial, med en lang, meget lang aromatisk urtenote i finishen
Vitovska “Solo MM20” fra Vodopivec er en vin med stor personlighed og karakter, der stammer fra indlandet i det triestinske Carso, et smukt område indlejret mellem de hvide kalksten og det blå Adriaterhav. Det er en hvidvin macereret med skind, lavet med Vitovska, den historiske druesort i området. Det er en etiket med stor charme, der stammer fra ønsket om at producere en sjælden og fremragende vin, vinificeret i dolium af terracotta og lagret på træ. Dens rigdom og aromatiske nuancer gør den til en uforglemmelig slurk.
“Solo MM20” Vitovska produceres af det lille håndværksbryggeri af Paolo og Valter Vodopivec, som dyrker deres vinmarker i lokaliteten Colludruzza, en del af Sgonico, på de første skråninger af Trieste. Det mediterrane klima, der rammes af Bora, som blæser voldsomt fra nordøst, og de stenede jorde, bestående af kalksten og få ler, der er rige på mineraler, har i århundreder været det naturlige habitat for Vitoska, som brødrene Vodopivec producerer i tre versioner. “Solo MM15” stammer fra druerne fra en enkelt parcelle og produceres udelukkende i de bedste årgange. Den fermenteringen foregår med spontane gær og maceration på skindene i 6 måneder i terracotta. Vinen modner derefter i 24 måneder i egsfade fra Slavonien på 30 hektoliter.
Vinen Vitovska “Solo MM20” fra Vodopivec repræsenterer et af de bedste labels fra Carso-området. Produceret med ekstrem håndværksmæssig omhu, forsøger man at forstyrre vinificeringsprocesserne så lidt som muligt for at bringe hele frugtens integritet ind i glasset. Farven er gylden med ravnuancer. Bouqueten er intens og kompleks, med aromaer af broom, tropisk frugt, tørret frugt, aromatiske urter fra den middelhavsagtige vegetation, jod- og marinefornemmelser. Smagen er bred og rig, med frugtagtig blødhed, godt afbalanceret af vegetale noter og en salte og mineralsk eftersmag med stor smagsmæssig vedholdenhed.