Vouvray Sec Florian Le Capitaine 2023

Vouvray Sec fra den håndværksmæssige producent Florian Le Capitaine er en Chenin Blanc fra Loire-dalen, der imponerer med sin friske og mineralske karakter, karakteristiske træk ved Vouvray-betegnelsen. Florian er en uafhængig producent, søn af en vinbonde, der i 2017 besluttede at starte for sig selv for at give udtryk for sin egen vinidé. De Vouvray, der produceres af vinavleren, kommer fra parcellen 'Les Aumones', en værdifuld vingård beliggende på de første skråninger af kommunen Rochecorbon, lige ved bredden af Loire-floden.

Florian Le Capitaine Vouvray Sec stammer fra udelukkende Chenin Blanc-druer, der er dyrket under certificeret økologisk regime på skråninger, der vender direkte mod syd og med udsigt over Loire-floden. Jorden er præget af et højt indhold af ler og kalk, og høsten af drueklaserne udføres strengt manuelt. I kælderen vinificeres druerne med en lidt interventionistisk tilgang, med mosten opnået fra den meget skånsomme presning af drueklaserne, som gennemgår spontan alkoholisk gæring i egetræsfade, uden brug af enzymer og tilsætningsstoffer, inklusive svovl. Også den efterfølgende modningsfase finder sted i egetræsfade af flere gange, beholdere hvori vinen hviler i cirka 4 måneder på de fine bærme før den endelige aftapning, der udføres uden nogen klarificeringsoperation.

Vouvray Sec Florian Le Capitaine har en lys halmfarvet farve med strålende gyldne reflekser. Duften er præget af forførende aromaer af pære, mandarin og honning, ledsaget af en raffineret mineralsk tone, der minder om sten og salt. Tør og meget frisk smagsudvikling, med fremragende balance, med en blød og saltet finish af god vedholdenhed på de frugtagtige og mineralske noter, der opfattes i næsen.