Vouvray Sec 'Les Pentes Folie' Domaine Sebastien Brunet 2022

Domaine Sebastien Brunet præsenterer Vouvray Sec ‘Les Pentes de la Folie’, en Chenin Blanc med sublim kompleksitet og behagelighed, med et energisk mineralsk præg, der er karakteristisk for området. Udover at anvende en stærkt bæredygtig vinavl, der respekterer planterne, jorden og hele økosystemet, anvender Sebastien Brunet en spontan og minimalistisk vinifikation for at skabe vine, der udtrykker kompleksiteten og intensiteten af Vouvray-området. Navnet ‘Les Pentes de la Folie’, bogstaveligt talt “de skråninger af vanvid”, henviser til det faktum, at druerne til denne etiket kommer fra skråningerne af vinmarken “La Folie”.

‘Les Pentes de la Folie’ Vouvray Sec fra Domaine Sebastien Brunet er lavet udelukkende af Chenin Blanc-druer dyrket under certificeret økologisk regime, uden brug af pesticider og herbicider, på bakkede jorde bestående af et overfladelag af ler og flint og et ler-kalkholdigt substrat. Vinstokkene er i gennemsnit 80 år gamle og er vendt mod syd. I kælderen presses druerne forsigtigt, og mosten ledes i gamle egetræsfade på 400 og 500 liter til spontan alkoholisk gæring og efterfølgende lagring i 8 måneder.

I glasset viser Vouvray Sec ‘Les Pentes de la Folie’ fra Domaine Sebastien Brunet en strålende gylden gul farve. Den aromatiske spektre er typisk og nuanceret med dufte af gule frugter, citrusfrugter, gule blomster, akaciahonning og ristet hasselnød, der smelter sammen med livlige og dybe mineralske fornemmelser af flint. En direkte, frisk og mineralsk smag med en fantastisk vedholdenhed, der insisterer på let ristede noter. Vouvray er en af de mest langlivede hvide vine i verden, og denne flaske er ingen undtagelse.