'Voyages' Pierre Frick

Pierre Frick er uden tvivl en af de mest repræsentative producenter i Alsace, og hans "Voyages" er et værdigt vidnesbyrd. Med en familie tradition på hele 12 generationer, er det i øjeblikket hans kone Chantal og sønnen Thomas, der hjælper Pierre med at dyrke et dusin hektar, i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug. Deres filosofi er en produktionsmetode, der følger de gamle metoder, som afspejles i en vin, der kan udtrykke Alsace og dens mest vigtige druesorter.

Fricks "Voyages" er, som navnet antyder, en rejse. En rejse gennem tre forskellige druesorter (Pinot Gris, Riesling og Sylvaner) og tre forskellige årgange. Lagt på kalkholdige jorde, høstes druerne, altid i overensstemmelse med biodynamiske principper, manuelt, og når de er bragt til kælderen, venter man på gæringen. Ingen form for gær tilsættes mosten, og alt sker spontant, netop for at fremhæve karaktererne af disse 3 druesorter og særegenhederne ved dette ekstraordinære område. Macerationen på skindene beriger yderligere den aromatiske bouquet, som fuldendes og defineres med nogle måneders hvile i træfade.

Med en forførende slør i glasset, er Frick "Voyages" en vin, der åbner sig på næsen med intense noter af grapefrugt og kandiseret appelsin. Kalken i området genfindes i toner af gips og den markante mineralitet i smagen. Takket være den lange maceration på skindene, formår Frick at tilføje til det aromatiske spektrum krydrede noter som nellike; af moden frugt som fersken og abrikos og nuancer af honning. Vin, der kræver en kombination, der kan bære den ekstraordinære kompleksitet og struktur af Pinot Gris, Riesling og Sylvaner. Guddommelig med Munster, en typisk alsacisk vaskeskorpeost med intens smag og duft, "Voyages" kan give stor tilfredsstillelse, hvis den også smages med retter baseret på hvidt kød.