VP-Vital COZs 2021
HåndværksvineVP-Vital COZs er en hvidvin med stor balance, produceret i Portugal på basis af en lidt kendt lokal druesort, Vital. Den lagrer i 11 måneder i brugte egetræsfade, hvilket giver den blødhed og struktur uden at miste friskhed og aroma: næsen fremhæver noter af hvide blomster, citrusfrugter, pære og gul æble, mens den på ganen giver en fyldig slurk med en dejlig syre, ledsaget til slut af lette maritime hints. En delikat og kompleks vin på samme tid, der passer godt til fiske retter!
Det håndværksmæssige vinhus Da Cruz e Teles, forkortet som COZs, præsenterer VP-Vital, en portugisisk hvidvin med en engagerende og frisk mineralisk smag, der stammer fra rene Vital-druer. Vital er en eftertragtet autochthon hvidvinsdrue, der hovedsageligt findes langs den atlantiske kyst omkring Lissabon og normalt vinificeres i blandinger, derfor er den rene version, der tilbydes af ejerne Tiago Teles og Antonio Marques-da Cruz, ret usædvanlig. Nogle ampelografer har fremsat hypotesen om, at den kan være beslægtet med Malvasia-familien, selvom den har en tendens til at give vine med en overvejende neutral aromaprofil.
COZs VP-Vital er 100% Vital fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 35 år, dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på jorde præget af en rig tilstedeværelse af ler og kalksten. Efter manuel høst følger vinificering af druerne i hvidvin ved hjælp af blid presning og alkoholisk gæring af mosten udført udelukkende af lokale gær, uden brug af tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler.Derefter tilbringer væsken 11 måneder med modning i træfade og bliver endelig flasket uden forudgående klaring, filtrering eller tilsætning af svovldioxid, i fuld respekt for terroirets udtryk.
Da Cruz e Teles VP-Vital har en strågul farve med gyldne refleksioner. Bouqueten udtrykker værdifulde nuancer af hvide blomster, ginst, gul æble og pære, der ledsages af citrusnoter og aromatiske urter. Intens og omsluttende smag, understøttet af en dejlig friskhed og en skarp mineral-saltet tone. Anbefalingen er at parre denne portugisiske hvide vin med seafood-køkkenet og især, inden for det territoriale område, med retter baseret på klipfisk eller blæksprutte.