Da Cruz E Teles
Ved at følge en ægte og minimalistisk produktionsfilosofi skaber det portugisiske håndværk Da Cruz e Teles, ofte forkortet til COZs, vine med en ekstraordinær udtryksmæssig renhed inden for vinområdet Bairrada, tæt på Atlanterhavskysten, der ligger halvvejs mellem byerne Porto og Lissabon. Projektet begyndte i 2015 som et samarbejde mellem to anerkendte håndværksproducenter: Tiago Teles og Antonio Marques-da Cruz fra Quinta da Serradinha. I det år henvendte de sig til familien af den afdøde Jose Mendonça fra den kendte vinproducent Quinta dos Cozinheiros, der tragisk omkom i en bilulykke, for at arbejde med hans forladte vinmarker i området Figueira da Foz, nord for Lissabon. Fra det øjeblik begyndte Tiago og Antonio at udvælge og købe andre små vinmarker spredt over området og ivrigt starte dette projekt til ære for den karismatiske Jose Mendonça.
Inden for deres egne vinmarker, på ler- og kalkholdige jorde, dyrker Tiago og Antonio fra vineriet Da Cruz e Teles de traditionelle druesorter Vital, Fernão og Arinto blandt de hvide druer, Castelão og Baga hvad angår de røde druesorter. Planterne drager fordel af den økologiske dyrkning, som de to vinproducenter har vedtaget, og det generelt varme klima, der præger området, men som dog påvirkes af de kolde atlantiske strømme. I kælderen overlades gæringerne udelukkende til de indfødte gærceller og ledsages af korte macerationer af hele klaser for de røde druer, men uden kuldioxidmaceration. Også nogle hvide druer vinificeres i kontakt med skindene for at skabe karakterfulde orange vine. Til lagringen anvendes hovedsageligt egetræsfade, og hele vinificeringsprocessen udføres uden invasive eksterne input.
traditionelle Vital, Fernão og Arinto blandt de hvide druer, Castelão og Baga hvad angår de røde druesorter. Planterne drager fordel af den økologiske dyrkning, som de to vinproducenter har vedtaget, og det generelt varme klima, der præger området, men som dog påvirkes af de kolde atlantiske strømme. I kælderen overlades gæringerne udelukkende til de indfødte gærceller og ledsages af korte macerationer af hele klaser for de røde druer, men uden kuldioxidmaceration. Også nogle hvide druer vinificeres i kontakt med skindene for at skabe karakterfulde orange vine. Til lagringen anvendes hovedsageligt egetræsfade, og hele vinificeringsprocessen udføres uden invasive eksterne input.Vineriet Da Cruz e Teles producerer autentiske og krystalklare udtryk for området, der er fremstillet uden manipulationer eller ændringer af nogen art med det formål at producere vine, der fortæller om det terroir, de stammer fra, samtidig med at de værdsætter den utrolige indfødte ampelografiske arv i Portugal.
Ved at følge en ægte og minimalistisk produktionsfilosofi skaber det portugisiske håndværk Da Cruz e Teles, ofte forkortet til COZs, vine med en ekstraordinær udtryksmæssig renhed inden for vinområdet Bairrada, tæt på Atlanterhavskysten, der ligger halvvejs mellem byerne Porto og Lissabon. Projektet begyndte i 2015 som et samarbejde mellem to anerkendte håndværksproducenter: Tiago Teles og Antonio Marques-da Cruz fra Quinta da Serradinha. I det år henvendte de sig til familien af den afdøde Jose Mendonça fra den kendte vinproducent Quinta dos Cozinheiros, der tragisk omkom i en bilulykke, for at arbejde med hans forladte vinmarker i området Figueira da Foz, nord for Lissabon. Fra det øjeblik begyndte Tiago og Antonio at udvælge og købe andre små vinmarker spredt over området og ivrigt starte dette projekt til ære for den karismatiske Jose Mendonça.
Inden for deres egne vinmarker, på ler- og kalkholdige jorde, dyrker Tiago og Antonio fra vineriet Da Cruz e Teles de traditionelle druesorter Vital, Fernão og Arinto blandt de hvide druer, Castelão og Baga hvad angår de røde druesorter. Planterne drager fordel af den økologiske dyrkning, som de to vinproducenter har vedtaget, og det generelt varme klima, der præger området, men som dog påvirkes af de kolde atlantiske strømme. I kælderen overlades gæringerne udelukkende til de indfødte gærceller og ledsages af korte macerationer af hele klaser for de røde druer, men uden kuldioxidmaceration. Også nogle hvide druer vinificeres i kontakt med skindene for at skabe karakterfulde orange vine. Til lagringen anvendes hovedsageligt egetræsfade, og hele vinificeringsprocessen udføres uden invasive eksterne input.
traditionelle Vital, Fernão og Arinto blandt de hvide druer, Castelão og Baga hvad angår de røde druesorter. Planterne drager fordel af den økologiske dyrkning, som de to vinproducenter har vedtaget, og det generelt varme klima, der præger området, men som dog påvirkes af de kolde atlantiske strømme. I kælderen overlades gæringerne udelukkende til de indfødte gærceller og ledsages af korte macerationer af hele klaser for de røde druer, men uden kuldioxidmaceration. Også nogle hvide druer vinificeres i kontakt med skindene for at skabe karakterfulde orange vine. Til lagringen anvendes hovedsageligt egetræsfade, og hele vinificeringsprocessen udføres uden invasive eksterne input.Vineriet Da Cruz e Teles producerer autentiske og krystalklare udtryk for området, der er fremstillet uden manipulationer eller ændringer af nogen art med det formål at producere vine, der fortæller om det terroir, de stammer fra, samtidig med at de værdsætter den utrolige indfødte ampelografiske arv i Portugal.
