Wish Xose Lois Sebio 2018
"Wish" af Xose Lois Sebio er en rødvin, der hylder punk-rock gruppen The Cure. Består af et bredt udvalg af lokale druesorter, gærer den i ståltanke og modnes til sidst i egetræsfade i 14 måneder. Farven er intens mørk violet rød, med en bred og afbalanceret smag, rig på aromaer af bær og blomsteragtige noter.
‘Wish’ Vinho de Encostas af Xose Lois Sebio fremstår som en personlig og ærlig udtryk, der er i stand til at overraske med sin balance og dybde. Projektet Vinho de Encostas blev startet i 2009 med det mål at skabe flasker, der fuldt ud udtrykker identiteten af det område, de kommer fra, specifikt fra As Penelas, et område i kanten af Ribeiro. Denne flaske er en hyldest til det legendariske punk rock band The Cure, som Xose er fan af. “Wish” betyder “ønske”, ønsket der har drevet denne galiciske vinproducent til at eksperimentere gennem årene, hvilket har givet anledning til denne vin.
Vinho de Encostas Xose Lois Sebio ‘Wish’ er produceret af en rig blanding af Caiño Longo, Ferrol, Sezão, Bastardo og andre lokale druesorter. Druerne kommer fra gamle vinstokke, der er mellem 70 og 80 år gamle, som vokser i jord, der består af ler og skifer, beliggende mellem 250 og 300 meter over havets overflade. Efter høsten bliver drueklaserneoverført til kælderen og presset, med mosten udsat for en kold præ-fermenteringsmaceration i en uge. Den efterfølgende alkoholfermentering finder sted i åbne rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, og derefter overføres massen til 500 liters egetræsfade, hvor malolaktisk fermentering afsluttes og lagres i 14 måneder.
Xose Lois Sebio ‘Wish’ Vinho de Encostas har en intens violet-rød farve. I næsen følger blomsteragtige aromaer af viol og frugtagtige noter af kirsebær, hindbær og blåbær, snart nået af mineralske og let krydrede noter. Bred og afbalanceret smag, præget af bemærkelsesværdig elegance og dybde og tempereret af en markant frisk-salt og blød tannisk struktur. Lang og intens eftersmag.