Xose Lois Sebio
Xose Lois Sebio fortolker en ny generation af spanske vinproducenter, eklektisk og kreativ, forankret i overbevisningen om terroirs betydning, men ikke bundet til et enkelt fast opholdssted. Formålet med hans liv er at skabe eksklusive vine, der er langt fra konventioner og mode, som har sjæl og personlighed, efter enkle retningslinjer: få flasker, gamle vinmarker, ekstrem vinavl. Det billede, som disse kreationer tilbyder, er moderne og anderledes, reflekteret i grafikken på etiketterne og de navne, de bærer, udtryk for vinificeringsprocessen, ejendommen, de stammer fra, eller livssituationer. Den røde tråd, der binder flaskerne sammen, er rockmusikken, den viscerale passion for XL, delt med konen Lola og døtrene Xiana og Uxia.
Xose Lois Sebio driver flere ejendomme, strakt langs en akse, der forbinder Atlanterhavet med regionen Castilla-La Mancha. Sanxenxo er det mest vestlige område, på strande i Galicien, nogle kilometer syd for Santiago de Compostela, hvor den typiske Albariño dyrkes over en skiferjord, i højder mellem 50 og 100 meter. Den ekstreme modsætning repræsenteres af området Santiuste, en landsby med mindre end tyve sjæle i provinsen Guadalajara: granitsande og klippeblokke i dybden for århundreder gamle Verdejo Segoviano-vine på egen rod, på de spektakulære ørkenhøjder, der nærmer sig 1.000 meter. Valtuille de Arriba ligger derimod på den nordvestlige grænse af Castilla og León: jorden, der består af ler og grus, huser den sorte bær Mencìa, i højder mellem 550 og 590 meter. Endelig er der to andre galiciske områder: O Bolo, hvor den hvide bær Godello vender tilbage, forankret i granitsandstensjord på terrasser, der når op til 650 meters højde; Gomariz, driftsbase for vingården i provinsen Ourense, hvor terrasserne af røde og blå skiferler ser ud over løbet af floden Avia fra højder mellem 180 og 350 meter, er hjemsted for mange sorter af både hvide og sorte som Albariño, Godello, Verdejo, Treixadura, Ferrol, Sousón og andre utallige lokale sorter, der næsten er ukendte.
dyrkningssystemer, der varierer afhængigt af behovene i hvert område, mellem økologisk landbrug, biodynamiske principper og konventionelle systemer: i alle tilfælde er interventionerne i kælderen reduceret til et minimum og uden brug af syntetisk kemi. Udbyttet pr. hektar er lavt, og vinificeringen følger årgangens udvikling: ikke alle vine præsenteres nødvendigvis hvert år, men kun når de udtrykker direkte overensstemmelse med terroiret, ifølge det meget personlige koncept "viños de encostas".Xose Lois Sebio fortolker en ny generation af spanske vinproducenter, eklektisk og kreativ, forankret i overbevisningen om terroirs betydning, men ikke bundet til et enkelt fast opholdssted. Formålet med hans liv er at skabe eksklusive vine, der er langt fra konventioner og mode, som har sjæl og personlighed, efter enkle retningslinjer: få flasker, gamle vinmarker, ekstrem vinavl. Det billede, som disse kreationer tilbyder, er moderne og anderledes, reflekteret i grafikken på etiketterne og de navne, de bærer, udtryk for vinificeringsprocessen, ejendommen, de stammer fra, eller livssituationer. Den røde tråd, der binder flaskerne sammen, er rockmusikken, den viscerale passion for XL, delt med konen Lola og døtrene Xiana og Uxia.
Xose Lois Sebio driver flere ejendomme, strakt langs en akse, der forbinder Atlanterhavet med regionen Castilla-La Mancha. Sanxenxo er det mest vestlige område, på strande i Galicien, nogle kilometer syd for Santiago de Compostela, hvor den typiske Albariño dyrkes over en skiferjord, i højder mellem 50 og 100 meter. Den ekstreme modsætning repræsenteres af området Santiuste, en landsby med mindre end tyve sjæle i provinsen Guadalajara: granitsande og klippeblokke i dybden for århundreder gamle Verdejo Segoviano-vine på egen rod, på de spektakulære ørkenhøjder, der nærmer sig 1.000 meter. Valtuille de Arriba ligger derimod på den nordvestlige grænse af Castilla og León: jorden, der består af ler og grus, huser den sorte bær Mencìa, i højder mellem 550 og 590 meter. Endelig er der to andre galiciske områder: O Bolo, hvor den hvide bær Godello vender tilbage, forankret i granitsandstensjord på terrasser, der når op til 650 meters højde; Gomariz, driftsbase for vingården i provinsen Ourense, hvor terrasserne af røde og blå skiferler ser ud over løbet af floden Avia fra højder mellem 180 og 350 meter, er hjemsted for mange sorter af både hvide og sorte som Albariño, Godello, Verdejo, Treixadura, Ferrol, Sousón og andre utallige lokale sorter, der næsten er ukendte.
dyrkningssystemer, der varierer afhængigt af behovene i hvert område, mellem økologisk landbrug, biodynamiske principper og konventionelle systemer: i alle tilfælde er interventionerne i kælderen reduceret til et minimum og uden brug af syntetisk kemi. Udbyttet pr. hektar er lavt, og vinificeringen følger årgangens udvikling: ikke alle vine præsenteres nødvendigvis hvert år, men kun når de udtrykker direkte overensstemmelse med terroiret, ifølge det meget personlige koncept "viños de encostas".
