Xarel-lo 'Vinya Oculta' Amos Baneres 2019

bliver de knust med fødderne på en grov måde og derefter lukket i ståltanke, hvor en spontan gæring starter i semi-kulsyretilstand ved kontrolleret temperatur. Efter cirka to dages ophold på skindene presses druerne omhyggeligt inde i gamle franske egetræsfade på 300 liter, hvor gæringen fortsætter indtil udtømning. Vinen hviler i disse træer i 10 måneder, uden nogen bevægelse, for derefter at blive omdannet ved hjælp af tyngdekraft og til sidst flasket.

de bliver knust med fødderne på en grov måde og derefter lukket i ståltanke, hvor en spontan gæring starter i semi-kulsyretilstand ved kontrolleret temperatur. Efter cirka to dages ophold på skindene presses druerne omhyggeligt inde i gamle franske egetræsfade på 300 liter, hvor gæringen fortsætter indtil udtømning. Vinen hviler i disse træer i 10 måneder, uden nogen bevægelse, for derefter at blive omdannet ved hjælp af tyngdekraft og til sidst flasket.

“Vinya Oculta” lavet i Amós Bañeres bodega præsenterer en fascinerende intens gul farve, og dens udseende lader forestille en ret beslutsom struktur. Duften er fortryllende og bringer tankerne hen på åbne rum og solbeskinnede marker: indtrykket er kraftigt citrusagtigt, med skarpe noter af citrusskaller og grapefrugt, straks suppleret med mere delikate noter af søde grøntsager som gulerødder. Eftersmagen er livlig, med nuancer af ingefær. Smagen er intens og præget af en klar salinitet, afbalanceret af bekræftelsen af en fyldig krop og cremede nuancer. Amós giver os en intens fortolkning af Xarel-lo, som man kan nyde med retter baseret på svampe eller oste med mellemmodning.