'Xarel.lo' Can Valles 2023

Xarel-lo fra bodega Can Vallès i Spanien repræsenterer en fortolkning af den hvide druesort Xarel-lo med let og forfriskende smag, produceret i det katalanske område Penedès i overensstemmelse med biodynamiske principper. Blandt de vigtigste sorter i Catalonien spiller Xarel-lo en fremtrædende rolle, især på grund af sin brede anvendelse i produktionen af Cava, den mest berømte spanske mousserende vin. De karakteristiske træk ved vine lavet af Xarel-lo druer er den behagelige aromatik og den udtalte friskhed, samt de værdifulde nuancer af citrus og sommerfrugter.

Can Vallès Xarel-lo er lavet udelukkende af Xarel-lo druer, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret biodynamisk landbrug på jorde bestående af kalksten, ler og klipper, i en højde mellem 330 og 400 meter over havets overflade. Efter høsten presses drueklaserne forsigtigt, og den resulterende most gennemgår en langsom spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved hjælp af kun lokale gærceller. I ståltanke modnes massen i flere måneder, indtil den tappes på flaske og får yderligere hvile i glas, før den endelig kommer på markedet.

I glasset viser den hvide vin fra Penedès Can Vallès Xarel-lo en lys strågul farve. Den aromatiske bouquet fremkalder duftende fornemmelser af ingefær, fersken og tørret frugt, kombineret med nuancer af appelsinskal. Frisk og velsmagende er smagen, meget behagelig og let, med en spændende mineralefterklang. Takket være sin dynamiske og slanke smag er denne hvide vin lavet af Xarel-lo druer den ideelle ledsager til ikke alt for komplicerede fiskeretter, såsom spaghetti med muslinger eller hovedretter med blå fisk.