'Zeno' Voltumna 2020
Håndværksvine"Zeno" fra Voltumna er en rødvin frisk og rustik fra det florentinske område, der forener den ædle elegance af Pinot Noir med den markante klasse af Sangiovese. Resultatet er en glidende og meget behagelig udtryksform, med stor balance og delikathed, spillet på friske og duftende fornemmelser, med lette tanniner og en meget udtryksfuld bouquet, der fortæller om noter af bær, kirsebær, middelhavsvegetation og minder om skovbund.
Voltumna præsenterer ‘Zeno’, en let og elegant toskansk rødvin, der stammer fra en usædvanlig blanding af Sangiovese og Pinot Nero. Den første druesort repræsenterer vinregionens stolthed, mens den anden, betragtet som en af de mest ædle mørke druesorter, udfolder sig bedst, når den dyrkes i kølige områder, som Mugello bjergområdet, hvor Azienda Agricola Voltumna ligger. Vinproducentens filosofi følger biodynamikkens principper, med et absolut forbud mod ukrudtsmidler, pesticider og kemiske gødninger, til respekt for området og forbrugeren. Navnet på denne flaske stammer fra ordet “zen”, som betyder “liv”.
‘Zeno’ fra Voltumna fremstilles af en blanding af Sangiovese og Pinot Nero, der kommer fra to forskellige parceller beliggende 300 meter over havets overflade. I vinmarken anvendes principperne for biodynamisk landbrug, og høsten foregår manuelt. Den alkoholiske gæring, foretaget af kun lokale gærstammer, finder sted i tanke af stål, hvor også modningen finder sted. Vinen bliver endelig aftappet uden at blive klarificeret eller filtreret.
Ved synet har Voltumna ‘Zeno’ en lys rubinrød farve. På næsen fremkalder den noter af surkirsebær, kirsebær, ribs og middelhavsurter, der kombineres med minder om jord og skovbund. Smagen er frisk, duftende og glidende, behageligt rustik og med delikate tanniner. En atypisk og umiddelbar udtryk, der kan afsløre et nyt ansigt af Toscana, fremhævet af vinproducentens håndværksmæssige vision. På grund af sin naturlige friskhed og dynamik passer ‘Zeno’ fantastisk til forskellige charcuteri, som den traditionelle finocchiona.